Receta de Navidad: sopa de manzana al curry

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Comenzamos otra temporada prenavideña y nosotros vamos a ir pensando en el banquete de Navidad y fin de año. Ocasiones especiales en que aprovechar las mejores recetas navideñas para sorprender a la familia. Y para que tengas tiempo de elegir los platos de tu menú, hoy te traemos esta receta de la Navidad, nada menos que una receta de sopa de manzana al curry. Adorable mezcla de sabores, y con el toque exótico que agrega el curry. ¡Vamos a disfrutarla al máximo!

crema de calabacin con curry - sopa de manzana al curry

Ingredientes para la sopa de manzana al curry:

  • 2 manzanas rojas
  • 2 yemas grandes de huevo
  • El zumo de medio limón
  • Una nuez de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de curry
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de nata
  • 3 vasos de caldo de verduras
  • 2 puñados de berros

Preparación de la sopa de manzana al curry:

Comenzamos la receta de sopa fría de manzana al curry, pelando y troceando la cebolla y una de las manzanas la partimos en rodajas. Ponemos a derretir la mantequilla y sofreímos en ella la cebolla, hasta que esté dorada. Luego, hay que añadir la manzana pelada, el caldo y el curry, y llevar a ebullición.

Ahora, hay que bajar  el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Se deja  enfriar ligeramente y pasar por el pasapurés, salpimentar y añadir las yemas de huevo mezcladas con la nata a la sopa. Dejar que se cocine  unos minutos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la sopa espese. Luego hay que verter en una sopera y dejar enfriar al menos 3 horas en la nevera.

El siguiente paso es pelar y cortar en dados la otra manzana y ponerla en un bol pequeño con el zumo de limón para que no se oxide. La llevamos a la mesa luego de verter los dados de manzana y los berros en la sopa y remover. ¡Y ya está lista para saborearla como entrante de un variado menú!

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