Los utensilios de madera aguantan años en la cocina, pero solo si los cuidas un poco. Con el uso diario, las cucharas, espátulas y tablas de cortar acumulan manchas, olores y esa capa grisácea que hace que parezcan viejos cuando en realidad aún tienen mucha vida. La buena noticia es que recuperar su aspecto no lleva más de cinco minutos
El ajo en el mortero tiene sus modos. Das el primer golpe y los trozos salen disparados a todos lados: a la encimera, al suelo, a tu camiseta… Si alguna vez has sufrido este problema, hay un truco tan antiguo que sorprende que no sea más conocido: echa un pellizco generoso de sal gruesa en el mortero antes de empezar.
El ajo es uno de los ingredientes más usados de la cocina mediterránea y también uno de los más agradecidos: da sabor a casi todo lo que toca. El problema viene después. Ese olor que se queda impregnado en la boca y en las manos tiene un nombre: el aliicina, el compuesto azufrado que se libera al cortar o machacar
Levantar la tapa de la batidora y ver cómo la leche se ha vuelto una crema blanca y espesa en menos de un minuto sigue pareciendo magia, aunque la hayas hecho cien veces. La mayonesa de leche, también llamada lactonesa, sale más ligera que la clásica y, sobre todo, no lleva huevo, así que te quitas de un plumazo el
Pones la sartén al fuego, echas un huevo y, antes de poder darle la vuelta, ya está enganchado al fondo como si llevara pegamento. Si tienes una sartén que se pega, sabes de qué hablo: tortilla rota, pescado deshecho, salsa quemada y un cabreo importante mientras intentas rascar el fondo. La buena noticia es que en muchos casos no hace
