Empanadillas de gambas al curry

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Las empanadillas son un plato al que recurrimos bastante, pero su relleno siempre es muy básico, las que te voy a mostrar hoy son un poco más diferentes, su relleno ¡está delicioso! Estas empanadillas de gambas al curry son una verdadera delicia. ¡Toma nota!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gr de gambas cocidas y peladas
  • 100 gr de cebolla
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 70 gr de patata cocida
  • 250 gr de masa de empanadillas en obleas
  • 1 huevo batido
empanadillas
Fuente: abdelilahcharaf

Elaboración de las empanadillas de gambas al curry

  1. Lo primero que tenemos que hacer para elaborar estas deliciosas empanadillas, es poner un poco de mantequilla en una sartén. Pica la cebolla y cuando la mantequilla esté caliente viertela en ella y sofríela durante 5 minutos. 
  2. Una vez pasados los 5 minutos, incorporamos el curry , las gambas picadas, la sal, el azúcar y la patata previamente cocida. Dejamos que todo esto cueza durante 1 minuto, apartamos y dejamos enfriar.
  3. A continuación encendemos el horno a una temperatura de 200ºC, extendemos las obleas de la masa de las empanadillas y las rellenamos con una cucharada de la mezcla que hemos hecho anteriormente. Mojamos los bordes para que se sellen bien y las cerramos ayudándonos de un tenedor, pasaremos el tenedor por los bordes para que quede bien cerrada.
  4. Cuando la tengamos todas cerradas cubrimos una bandeja de horno con papel engrasado y ponemos sobre él las empanadillas y las pintamos con huevo batido. Las horneamos durante 20 minutos aproximadamente con el horno a una temperatura de 200ºC. Cuando veamos que están doradas es que están listas.
  5. Por último servimos las empanadillas templadas o frías, de las dos formas estarán muy ricas. Además si quieres las puedes acompañar con un poco de salsa de soja o salsa picante.

Seguro que te has quedado con ganas de probar una empanadilla con este relleno tan delicioso, tan solo tienes que hacerlas, es muy sencillo y seguro que te encantarán.

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