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Curry de pollo con zanahorias

Curry de pollo con zanahorias

Hoy os quiero mostrar otra variedad de como preparar pollo al curry, normalmente el más conocido, es el  pollo al curry con verduras y la verdad es que esta muy bueno así que vamos a probar esta otra forma de preparlo.

Ingredientes (para 4 personas)

4 muslos de pollo deshuesados
700 gr de zanahorias
70 g de uvas pasas
2 cebollas medianas
1 cucharada colmada de curry
1 c de aceite de oliva
1 pastilla de caldo de pollo
15 cl de nata liquida mezclada
con 2 cucharaditas de coco rallado
4 ramitas de cilantro fresco
sal y pimienta.

Preparación:

 Lo primero sera poner a remojar las pasas en agua tibia. Pelamos y cortamos las zanahorias en bastoness el pollo en trozos y pelamos y cortamos las cebollas  finamente.
 
Salpimentamos el pollo y lo sofreímos en una cacerola con aceite a fuego fuerte durante 3 minutos por todos  los lados. Añadimos las cebollas. Removemos durante 5 minutos y añadilos el curry la pastilla de caldo desmenuzada y seguimos removiendo.
Añadimos 20 cl de agua, incorporamos las zanahorias y las pasas escurridas y lo dejamos hasta que llegue a ebullición. Tapamos la cacerola y bajamos a fuego medio y lo dejamos cocer durante 15 minutos y seguidamente añadimos la nata con el coco previamente mezclado.

Retiramos los trozos de pollo y las zanahorias con ayuda de una espumadera y los vamos poniendo en una fuente honda mientras dejamos el jugo que llegue a ebullición y lo dejamos reducir durante 5 minutos, hasta que adquiera la textura de un jarabe. Volvemos a calentar el pollo y las zanahorias en la salsa hirviendo durante 3 minutos. Disponga la preparación a un plato para servir y espolvoree por encima con hojas de cilantro picadas.

Truco: Puedo acompañar con un cuenco de arroz basmati y con panes indios (en bolsa) que es preciso freír en aceite.

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