Aperitivos, pinchos y tapas
Durcal: El Nuevo Rol de los Abuelos en el Cuidado Familiar
Con motivo del Día de los Abuelos, se pone de manifiesto la relevancia de una generación que se ha convertido en un pilar fundamental en la conciliación familiar en España. Cada verano, ante la llegada de las vacaciones escolares, miles de abuelos asumen el cuidado de sus nietos, constituyendo una red de apoyo esencial para […]
Risotto de calabaza y parmesano: receta cremosa de otoño
Este risotto de calabaza tiene ese color naranja que ya solo con verlo apetece, y el sabor dulzón de la calabaza combinado con el parmesano rallado hace un contraste que engancha desde la primera cucharada. Es de los platos que parecen de restaurante italiano pero que en realidad solo piden que te quedes junto al […]
Salsa a la putanesca: receta italiana con anchoas y aceitunas
La putanesca es de esas salsas que en cuanto huelen a ajo y anchoas fritas ya sabes que va a estar buena. Nada de nata ni de ingredientes raros: tomate, aceitunas negras, alcaparras y ese punto picante del peperoncino que la hace diferente a cualquier otra salsa de tomate. Se hace en el tiempo que […]
Solomillo de cerdo ibérico en crema de leche y ajos confitados
El solomillo de cerdo ibérico es una de esas piezas que agradecen que las trates con mimo, sin pasarte con el fuego ni ahogarlas en especias. Aquí lo doramos entero, lo cocemos despacio en leche con ajos y acabamos con una salsa untuosa que abraza cada loncha. Al lado, una ensalada de espinacas y fresas […]
Ensalada china agridulce con brotes de soja
La lechuga bien fresca, los brotes de soja crujientes y esa salsa agridulce que se pega a cada bocado son la seña de identidad de esta ensalada china. Es un plato fresco, con textura crujiente de principio a fin, perfecto para verano o para acompañar un wok de fideos o pollo. Ingredientes (4 raciones) 1/2 […]