Receta de arroz con verduras y mero

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¿Te gustaría comer un rico arroz con verduras y mero? ¡Pues toma nota de nuestra receta! Una combinación ligera y deliciosa para comidas y cenas.

En esta ocasión, la receta que os traemos de arroz con verduras y mero, es un arroz muy marinero y resulta conveniente hacerlo con pescado fresco pues se notará en su sabor.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 gramos de arroz vaporizado
  • 8 mejillones
  • 350 gramos de mero
  • 1 calabacín de tamaño medio
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 8 alcachofas
  • aceite
  • sal
  • azafrán
  • 1 limón

arroz con verduras - arroz con verduras y mero

Preparación de arroz con verduras y mero:

  1. Primero hay que limpiar las alcachofas, quitándoles el tallo y las hojas más exteriores. Se rocían con limón y se cuecen con agua y sal unos 15 minutos y se reservan.
  2. Hervimos los mejillones con muy poca agua en un cazo tapado durante dos minutos.
  3. Ahora, sofreímos la cebolla picada muy menuda y los pimientos cortados en tiras. Cuando veas que el pimiento empieza a estar blandito se añade el calabacín cortado en dados y sin pelar, y dejándolo unos minutos en la sartén.
  4. Por último, añadimos el arroz, el azafrán y las alcachofas y lo cubrimos todo con 2 partes y media de agua (2 vasos y medio aproximadamente), también puedes utilizar un caldo de pescado para darle mas sabor.
  5. Cocemos unos 16 minutos, más o menos, y en el último hervor añadimos el mero cortado en tiras y los mejillones sin concha.
  6. Con 3 minutos será suficiente ya que el pescado se hace muy rápido.

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