¿Te gustaría comer un rico arroz con verduras y mero? ¡Pues toma nota de nuestra receta! Una combinación ligera y deliciosa para comidas y cenas.
En esta ocasión, la receta que os traemos de arroz con verduras y mero, es un arroz muy marinero y resulta conveniente hacerlo con pescado fresco pues se notará en su sabor.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 gramos de arroz vaporizado
- 8 mejillones
- 350 gramos de mero
- 1 calabacín de tamaño medio
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla
- 8 alcachofas
- aceite
- sal
- azafrán
- 1 limón
Preparación de arroz con verduras y mero:
- Primero hay que limpiar las alcachofas, quitándoles el tallo y las hojas más exteriores. Se rocían con limón y se cuecen con agua y sal unos 15 minutos y se reservan.
- Hervimos los mejillones con muy poca agua en un cazo tapado durante dos minutos.
- Ahora, sofreímos la cebolla picada muy menuda y los pimientos cortados en tiras. Cuando veas que el pimiento empieza a estar blandito se añade el calabacín cortado en dados y sin pelar, y dejándolo unos minutos en la sartén.
- Por último, añadimos el arroz, el azafrán y las alcachofas y lo cubrimos todo con 2 partes y media de agua (2 vasos y medio aproximadamente), también puedes utilizar un caldo de pescado para darle mas sabor.
- Cocemos unos 16 minutos, más o menos, y en el último hervor añadimos el mero cortado en tiras y los mejillones sin concha.
- Con 3 minutos será suficiente ya que el pescado se hace muy rápido.
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