Esta receta es ideal para hacer en estas Navidades, el marisco es algo que utilizamos mucho en estas fechas y combinado con un arroz negro por su salsa de tinta de calamar es una de las mejores opciones. ¡Toma nota!
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gr de arroz
- 150 gr de cebolletas
- 100 gr de pimiento verde
- 25 gr de tuetano
- 300 gr de sepia
- 300 gr de colas de gambas
- 100 ml de vino blanco
- 10 gr de mantequilla
- 50 gr de queso parmesano
- aceite de oliva
- ajo
- perejil
- sal
Para la salsa de tinta:
- 1,2 l de caldo de pescado
- 10 bolsitas de tinta de calamar
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
Elaboración del arroz negro con marisco
- Lo primero que tenemos que hacer es la salsa, para ellos partimos la cebolla y el pimiento verde y lo sofreímos, cuando hayan pasado unos minutos añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer durante 10 minutos. Añadimos la tinta de calamar, lo dejamos otro poco al fuego y luego lo trituramos todo.
- Para hacer el arroz lo primero que tenemos que hacer es limpiar la sepia, es decir separar los cuerpos de las patas y las aletas. Corta los cuerpos en tiras muy finas y resérvalas. Cocemos el arroz.
- A continuación picamos las cebolletas y el pimiento verde. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente le añadimos las cebolletas y el pimiento que acabamos de cortar. También picamos el tuétano y lo añadimos. Cortamos la sepia y la agregamos al sofrito junto con las colas de las gambas (si son congeladas recuerda descongelarlas previamente). Dejamos que se sofría durante unos minutos y vertemos el vino blanco, subimos el fuego a lo máximo y dejamos que se evapore. Añadimos el arroz y sofreímos durante muy poco tiempo. Rociamos con la salsa de la tinta sin dejar de remover, lo cocinamos durante 20 minutos aproximadamente.
- Cuando haya pasado este tiempo ya estará listo así que lo separamos del fuego, añadimos la mantequilla, el queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.
No dudes en hacer este rico plato para una de esas comidas o cenas especiales que se hacen en Navidad ¡le gustará a todos tus comensales!
