La lasaña no es un plato que se pueda hacer exclusivamente. Podemos incluir otros ingredientes para sustituirla como el pescado o las verduras, es cuestión de gustos. En esta ocasión os traemos la receta de una sabrosísima lasaña de berenjenas.
Ingredientes de la lasaña de berenjenas:
- 1 y ½ kg de berenjenas.
- 350g de requesón.
- 100g de queso Mahón.
- 100g de queso de cabra.
- Aceite de oliva, sal y perejil.
Para la bechamel:
- 50g de mantequilla.
- 50g de harina.
- ½ l de leche.
- Sal y pimienta.
Para la salsa de tomate:
- 1kg de tomates.
- 1 cebolla.
- ½ diente de ajo.
- Hierbas aromáticas: laurel, orégano, albahaca fresca y pimienta.
- Aceite y sal.
Preparación de lasaña de berenjenas:
- Poner las berenjenas cortadas en rodajas y espolvoreadas con sal en un colador durante 30 minutos.
- Estofar la cebolla y el ajo picados, y agregar los tomates picados, sal, pimienta, orégano, laurel y albahaca, dejando que se cueza también durante 30 minutos.
- Cocer 10 minutos la mantequilla y la harina sin dejar de remover. Agregar sal, pimienta y la leche caliente sin dejar de remover, hasta que esté cocida.
- Dorar las berenjenas en el grill aclaradas y untadas con aceite, 3 minutos por cada lado.
- Poner una capa de tomate en una fuente.
- Cubrir con berenjenas, bechamel y la mezcla del requesón con el queso de cabra, el perejil y la mitad del queso rallado de Mahón.
- Repetir el proceso y antes de hornearlo unos 15-20 m debe espolvorearse con el queso rallado sobrante.
Esperamos que esta lasaña de berenjenas te gusta tanto como a nosotros. No obstante, en nuestro blog de recetas de cocina tienes otras muchas propuestas como:
