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Lasaña de morcilla con pimientos de piquillo

Ingredientes:

– Placas de pasta para lasaña: 1 paquete

– Morcilla de arroz: 2 grandes

– Piñones: 10 gramos

– Pimientos del piquillo: 1 lata

– Mayonesa: 100 gramos

– Huevos: 2 yemas

– Eneldo fresco: 2 ramitas

– Aceite de oliva: 1 chorrito
Preparación:

Se cuece la pasta en agua hirviendo durante 10m aproximadamente, después se escurre y se deja enfriar.
En una sartén al fuego, se hecha un chorrito de aceite y los piñones, y se dejan cocer hasta que se doren. Se incorpora la morcilla, sin piel y desmenuzada y la rehogamos durante 5m a fuego lento.

Después se pica el eneldo y se pone en un recipiente junto con la mayonesa y las yemas, se mezcla todo y se reserva. Se forman capas intercalando la pasta, la morcilla y los pimientos abiertos.

Por ultimo se corona con una lamina de pasta, se rocía con la mayonesa y se gratina en el horno.

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