Rosquillas de anís

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Un dulce tan típico español como las rosquillas no podía faltar en este blog, estas son con anís.

Ingredientes (para 8 personas):

– 8 huevos

– 300 mililitros de aceite de olivarosquillas

– 4 sobres de levadura

– 100 mililitros de anís

– 300 gramos de azúcar

– 2 kilos de harina

– 10 gramos de canela molida

– 1 limón rallado

– 1 cáscara de limón

– 300 mililitros de leche

– 10 gramos de matalauva

Preparación:

En un cazo al fuego ponemos el aceite de oliva junto con la cáscara de limón y lo hervimos. A continuación cogemos otro cazo y hervimos en él, la leche con la matalauva. Una vez que hemos hervido todo nos queda colarlo con la ayuda de un cedazo, dejarlo que se enfríe la mezcla obtenida y echarlo en un bol de cocina. Añadimos a la mezcla obtenida el resto de los ingredientes, mezclando y batiendo todo muy bien. Cuando tengamos todo desleído echamos la harina y lo removemos muy bien para que se deslía y no forme grumos nuestra masa. Dejamos que se enfríe la masa durante 40 minutos para que se suba también un poco por la presencia de la levadura. Pasado este tiempo hacemos las rosquillas cogiendo un poco de masa y haciendo con ella un redondel con un hueco por dentro. Una vez que están todas nuestras rosquillas hechas las freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Cuando las vayamos haciendo, las sacamos, espolvoreamos con azúcar y canela, y reservamos en un plato de cocina. Para terminar servimos las rosquillas de anis a nuestra mesa para acompañar la merienda o cualquier desayuno.

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