En esta ocasión os traemos un postre clásico reinventado. Se trata de una leche frita, como las de toda la vida, que acompañaremos de fruta para dar un toque sano y delicioso. Es un postre muy rico, y tiene una elaboración un poco lenta, merece la pena hacerla.
Leche frita es un postre que se realiza tradicionalmente en varios puntos de España, pero que según cuentan, surgió en Palencia. Y aunque existen diversas variantes de la receta, yo os voy a compartir mi favorita, la que siempre hago en mi casa.
Ingredientes:
- Medio litro de leche.
- 6 cucharadas rasas de maizena.
- 4 cucharadas de azúcar.
- Un trocito de la cáscara de un limón.
- Una barrita de canela.
- Fruta variada
- Y para rebozar:
- Harina.
- 2 huevos.
- Azúcar glass o normal.
Preparación:
- Medimos medio litro de leche (son dos vasos). Ponemos uno de ellos a hervir en un cazo junto con la canela, la cáscara del limón y el azúcar. En el otro vaso de leche disolvemos las cucharadas de maizena.
- En el momento en que la leche que tenemos en el cazo empiece a hervir le quitamos la canela y la piel del limón, y al mismo tiempo, le añadimos la mezcla que hemos hecho en el vaso con la leche y la maizena.
- Ya tenemos todo mezclado en el cazo, así que ahora, sin dejar de remover, lo llevamos a hervir otra vez, y cuando empiece ha hacerlo, apartamos el cazo del fuego.
- En un recipiente, preferiblemente de metal humedecido previamente, se hecha la mezcla con un espesor de más o menos un dedo. La dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando ya esté fria, podemos cortar la masa en cuadritos y la rebozaremos en harina y después la pasaremos por huevo batido, para a continuación freirla.
- Cuando termines de freir la masa en abundante aceite, no olvides que es bueno ponerlas sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante.
- Por último, espolvorea con azúcar y estará lista para tomar.
A la hora de servirla, aunque se puede presentar tal cual, a mi me gusta hacerlo junto con una selección de frutas de temporada troceadas, y si quieres un postre aún más goloso, añádele un chorrito de chocolate líquido.
También podéis probar la receta de leche de coco frita con reducción de vino tinto o la de leche frita con jarabe de frutas del bosque, pues son distintas variantes, más o menos modernas, de este dulce tradicional español.
