Panga(Pangasius hypophthalmus) es un pescado de agua dulce pero por ser de bajo contenido graso se le considera como pescado blanco. Su carne es de color blanca, similar a la del lenguado pero más consistente y con más sabor. Se presenta en el mercado en filetes sin piel ni espinas, bien fresco o congelado. En esta receta os lo presentamos con patatas.
Ingredientes (para 6 personas):
– 400 gramos de gambas
– 5 patatas grandes
– 6 filetes de panga
– 1 cebolla grande
– 4 dientes de ajo
– 500 mililitros de agua
– 125 mililitros de aceite de oliva
– 75 mililitros de vino blanco
– sal al gusto.
Preparación:
En una cazuela con aceite de oliva en su base echamos la cebolla bien picada y lo ajos dejando que se doren un poco. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas, las depositamos en un bol y reservamos. Cuando veamos que los ajos están un poco dorados y la cebolla pochada, echamos el vino blanco.
Nos queda esperar a que el alcohol del vino se evapore, momento en el que echaremos las gambas y las patatas que hemos reservado anteriormente. Seguidamente añadimos el agua necesaria para hacer la salsa, le echamos la sal necesaria y dejamos que se cueza hasta que las patatas estén casi tiernas, momento en el que echaremos los filetes de panga para que se mezclen con toda la salsa, dejándolos a fuego lento durante doce minutos. Para terminar dejamos que repose unos minutos nuestro panga con patatas y servimos a la mesa.