Los Kumquat son un género de árboles y arbustos frutales de la familia de las rutáceas y su fruto está estrechamente emparentados con los cítricos. Son originarios de china y fueron introducidos en Europa en el siglo XIX. Con ésta nueva fruta elaboraremos una mermelada muy sabrosa.
Ingredientes (para 4 personas):
– 1 kilo de pulpa de kumquat
– 750 gramos de azúcar
– zumo de 1 limón
– frascos de conserva esterilizados
Preparación:
En un recipiente grande ponemos la pulpa de kumquat, el azúcar y el zumo de limón. Seguidamente lo mezclamos todo con una cuchara de madera y lo ponemos en una cazuela al fuego para que hierva durante diez minutos vigilando su cocción hasta que esté en su punto. Cuando esté lista nuestra mermelada, le quitamos la espuma que tenga con una espumadera, la dejamos que repose durante seis minutos y la envasamos en frascos de conserva esterilizados para proceder a consumirla cuando nos apetezca.
