Berenjenas rellenas con espinacas y tomate

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¿Te gustaría preparar un plato de verduras que gustan a todos? ¡Te contamos como hacer una deliciosas berenjenas rellenas con espinacas y tomate! Hasta a los más peques les gustará comer verduras con esta receta.

Si te gustan las berenjenas, esta es una forma diferente de comerlas, y si no te gustan, quizás sea la mejor forma de comenzar a comerlas y apreciarlas. La receta de berenjenas rellenas con espinacas y tomate tiene una gran variedad de verduras, pero con su preparación característica toma un sabor muy especial y diferente.

berenjenas rellenas
Fuente: Aida

Ingredientes:

  • 4 berenjenas medianas
  • 100 gramos de queso
  • 400 gramos de tomate frito
  • 400 gramos de espinacas
  • 50 gramos de jamón
  • orégano, aceite y sal

Preparación:

  1. Primero cocemos las espinacas en agua con sal hasta que estén tiernas.
  2. Luego las escurrimos y las picamos.
  3. Ahora, freímos el jamón cortado en tiritas en muy poco aceite.
  4. A continuación, añadimos la espinacas y las rehogamos unos minutos.
  5. Cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo, y se fríen en aceite a fuego muy suave hasta que estén ligeramente doradas.
  6. Antes de que se enfríen, aplastamos la pulpa hacia el interior formando unas barquitas.
  7. Ponemos las berenjenas en una fuente para horno y echamos una cucharada de tomate en cada una.
  8. Luego las rellenamos con las espinacas con jamón.
  9. Cubrimos las berenjenas con el queso cortado en lámina y espolvoreamos con orégano.
  10. Y por último, gratinamos unos minutos al horno fuerte, hasta que el queso esté fundido, y listo para servir y degustar.

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Esperamos que entre todas estas recetas encuentres la idónea para que toda la familia disfrute comiendo berenjena, una verdura que no todo el mundo consigue degustar.

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