El maíz triturado con caldo de pollo y un toque de jengibre huele a algo entre casero y de restaurante asiático de barrio. Esta sopa de maíz se hace en poco más de media hora y no lleva ni nata ni cosas raras, solo maíz, caldo y el hilo de huevo que le da esa textura tan reconocible.
Si te gustan las sopas de cuchara con un punto distinto al habitual, también te va a gustar esta receta de fideos chinos con pollo, con la que comparte el jengibre y la cebolleta como protagonistas.
Ingredientes para la sopa de maíz (4 personas)
- 400 g de maíz dulce cremoso, en lata o cocido
- 750 ml de caldo de pollo
- 2 cebolletas (cebollas de verdeo), picadas finas
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 huevo, batido
- 1 cucharadita de maicena, disuelta en agua fría
- Sal y pimienta blanca recién molida
Cómo hacer sopa de maíz paso a paso
1. Tritura el maíz con el caldo
Pon el maíz y el caldo de pollo en la batidora y tritura hasta que quede una crema fina, sin trozos de piel de maíz sueltos. Si quieres una textura más rústica, pasa solo la mitad del maíz.
2. Calienta la mezcla a fuego medio
Vierte la crema de maíz en una cacerola y llévala a fuego medio, sin dejar que rompa a hervir con fuerza todavía.
3. Añade la cebolleta y el jengibre
Incorpora las cebolletas picadas y el jengibre rallado, sazona con sal y pimienta blanca. La pimienta blanca es la que toca aquí, deja la sopa más limpia que la negra.
4. Cuece 20 minutos tapada
Tapa la cacerola y deja que cueza a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
5. Incorpora el huevo en hilo
Con la sopa a fuego suave, vierte el huevo batido en un hilo fino mientras remueves con un tenedor en círculos, así se forman esas hebras finas en vez de un grumo de tortilla.
6. Cocina 3 minutos más y sirve
Deja que cueza 3 minutos más para que el huevo cuaje del todo, rectifica de sal y sirve bien caliente, recién hecha es cuando más se nota el jengibre.
Trucos de cocinero para una sopa de maíz perfecta
El truco que uso siempre es echar el huevo con el fuego bajo, si hierve fuerte se forman grumos grandes en vez de hebras finas, y eso cambia toda la textura del plato.
Si la sopa te queda muy líquida, la cucharadita de maicena disuelta en agua fría la espesa en un par de minutos sin que se note el sabor.
Para un toque más intenso, ralla el jengibre justo antes de usarlo, pierde fuerza rápido una vez pelado y expuesto al aire.
Preguntas frecuentes sobre la sopa de maíz
¿Cuánto dura la sopa de maíz en la nevera?
Se conserva 2 días en un recipiente hermético. Recaléntala a fuego suave sin que llegue a hervir fuerte, para que el huevo no se separe.
¿Puedo hacerla sin huevo?
Sí, si prefieres una versión más ligera pués saltarte el huevo, la sopa sigue quedando cremosa gracias al propio maíz triturado.
¿Con qué se acompaña esta sopa?
Con unas tostas de pan o unos taquitos de pollo por encima queda perfecta, también puedes servirla como entrante antes de una sopa de arroz con pollo y verduras si quieres un menú completo de cuchara.
¿Puedo usar maíz fresco en vez de lata?
Sí, con maíz fresco cocido queda incluso más dulce, solo tienes que cocerlo antes de triturarlo con el caldo.
Y si te sobra caldo de pollo, aprovecha para hacer esta crema de puerros con patata, otra sopa suave que se hace con cuatro ingredientes.
