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Caldereta de Langosta

Ingredientes (para 8 personas):

– 2 litros de caldo de pescadocaldereta

– 4 dientes de ajo

– 6 cebollas

– 2 kilos de langosta

– 200 mililitros de aceite de oliva

– 2 tomates

– 4 hojas de laurel

– 40 mililitros de coñac

– 25 gramos de perejil picado

– sal al gusto

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva echamos los dientes de ajo, las cebollas y las hojas de laurel. Sofreímos todo hasta que esté bien hecho, añadimos el tomate bien picado y el coñac. Dejamos que cueza todo durante seis minutos. Cuando haya pasado ese tiempo le añadimos la langosta cortada en rodajas normales, lo removemos un poco y dejamos que cueza otros seis minutos más. Para terminar añadimos el caldo de pescado, el perejil picado y lo dejamos que cueza todo durante doce minutos, hasta que esté listo para servirse a nuestra mesa.

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