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Croquetas de arroz a la mozzarela

Ingredientes:

– 400 gr. de arroz
– 40 gr. de mantequilla
– 1 cebolla
– 250 ml de caldo
– 50 gr. de queso mozzarella
– 100 gr. de queso emmenthal
– 100 gr. de nata
– 2 copas de cognac
– 3 huevos
– 100 gramos de harina común
– Sal y pimienta

Preparación:

Primero ponemos arroz blanco en un recipiente de horno con el caldo y el cognac. Lo calentamos en el horno 10 minutos hasta que absorba todo el líquido. Después dejamos reposar.

En una sartén con aceite caliente sofreímos la cebolla picada. Después mezclamos la cebolla con el arroz; y le añadimos mantequilla y los quesos. Se mezcla muy bien para finalmente hacer una pasta. Le añadimos 1 huevo batido, sal y pimienta.

Batimos los otros 3 huevos en un recipiente y añadimos la nata. En una fuente echamos la harina y vamos a ir haciendo la forma de croquetas con la masa de arroz, las pasamos por huevo, harina y freímos en aceite caliente.

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