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Salsa de sésamo o TAHINI

¿Quieres aprender a hacer la famosa pasta o salsa de sésamo que se hace llamar TAHINI y que encontrarás en muchos platos de procedencia árabe? Es uno de los ingredientes que incluye la receta original del Hummus, aunque probablemente tu te sabes la versión españolizada en la que el sésamo no aparece o simplemente lo ponemos como complemento espolvoreado.

salsa de sésamo

Ingredientes de la salsa de sésamo:

  • Una cucharada de semillas de sésamo
  • Un diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de vino de jerez dulce
  • 5 cucharadas de caldo de pollo
  • Sal
  • Una cucharada de aceite de sésamo
  • Un pimiento rojo en tiras
  • Un trozo de jengibre fresco y rallado
  • Pimienta negra molida

Preparación de la salsa de sésamo:

  1. Tostamos en una sartén las semillas de sésamo.
  2. En otra sartén, con aceite, doramos el ajo y añadimos a continuación el pimiento rojo.
  3. Cuando esté casi hecho (1 minuto mas o menos) echamos el vino, el jengibre y el caldo.
  4. Dejamos que hierva a fuego lento durante 8 minutos y salpimentamos.
  5. Por último, le echamos las semillas de sésamo.
  6. Para finalizar lo trituramos todo.

Si te gusta este tipo de recetas árabes tampoco puedes perderte otras de las propuestas que tenemos en nuestro blog como: Receta árabe de falafelreceta de pan árabe o pan de pita o receta de pollo con cuscús.

 

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