Ingredientes (para 8 personas):
– 6 huevos
– 300 gr. de miga de pan fresco del dia
– 100 gr. de queso parmesano rallado
– 300 gr. de queso mozzarella
– 400 ml. de aceite de oliva
– 300 gr. de harina de trigo
– 4 gr. de nuez moscada
– 6 gr. de orégano
– sal al gusto
Preparación:
En el vaso de nuestra batidora eléctrica ponemos el queso parmesano cortado en trozos, el queso mozzarella también cortado en trozos, los huevos, la miga de pan, la nuez moscada, el orégano y la sal según sea nuestro gusto. Una vez que están todos nuestros ingredientes los trituramos muy bien hasta que obtengamos una masa fina y homogénea. A continuación vamos formando las albóndigas de tamaño que nos guste con la ayuda de nuestras manos y un poco de harina entre ellas. Nos queda depositar las albóndigas que vayamos haciendo en una fuente y reservarlas. Mientras ponemos en un plato la harina de trigo y vamos pasando las albóndigas ligeramente por ella para ir preparandolas para freirlas en una sartén con abundante aceite de oliva. Ponemos una sartén al fuego y cuando esté muy caliente vamos echando y friendo en ella nuestras albóndigas de queso teniendo mucho cuidado de que no salpiquen. Para terminar vamos sacando nuestras albóndigas a una fuente en la que tendremos puesto papel absorbente de cocina para que recoja el exceso de aceite de oliva que hayan tenido al freirlas y las servimos a nuestra mesa.
