Ingredientes (para 6 personas):
– 6 lonchas de jamón serrano
– 1 cebolla grande
– 50 mililitros de vino de jerez
– 150 gramos de azúcar
– 6 naranjas
– 6 filetes de pechuga de pollo
– 125 mililitros de aceite de oliva
– 150 gramos de harina para rebozar
– 10 gramos de canela molida
– 3 gramos de pimienta
– sal
Preparación:
Rellenamos los filetes de pechuga de pollo con las lonchas de jamón serrano, les echamos la pimienta y la sal que estimemos necesaria. A continuación ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego y los freímos. Cuando estén listos los filetes de pollo y reservados, echamos la cebolla cortada y picada hasta que se poche un poco, momento en el que aprovecharemos para añadirle el vino de jerez. Añadimos los filetes de pechuga de pollo y lo reservamos unos minutos.
En un bol ponemos las cuatro naranjas bien cortadas en trozos, les echamos el azúcar y hacemos con ello un almíbar. Nos queda añadir a nuestro almíbar el sofrito de la cebolla con los filetes de pechuga de pollo. A todo el conjunto le añadimos el zumo de dos naranjas, la canela molida y lo cocemos hasta que veamos que está hecho. Para terminar lo servimos a la mesa para consumirlo bien dispuesto en una fuente de cocina.
