Huevos con salsa holandesa

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Huevos con jamón y salsa holandesa.

Ingredientes:

  • 8 huevos.
  • 8 rebanadas de pan ( de molde o normal ) que hemos frito anteriormente ( también llamados picatostes)
  • 8 lonchas de jamón ibérico. ( si puede ser claro )
  • Perejil.
  • Vinagre.
  • Aceite.

Salsa holandesa:

  • 1 yema de huevo.
  • 250 gramos de mantequilla.
  • Medio limón y Sal.

 Elaboración:

  1. Para preparar la salsa holandesa fundimos la mantequilla en un cazo y esperamos a que se entibie. Batimos la yema de huevo y agregamos poco a poco la mantequilla fundida, mezclando con cuidado. Por último, agregamos un chorro de zumo de limón y ponemos a punto de sal.
  2. Cuando tengamos terminada la salsa holandesa pasamos a escalfar los huevos en agua hirviendo, con sal y un buen chorro de vinagre. En unos tres minutos los huevos están listos.
  3. Sobre los contornes o rebanadas de pan frito colocamos las lonchas de jamón, y sobre estas, los huevos escalfados. Bañamos todo con salsa holandesa, espolvoreamos con perejil y gratinamos un minuto. Servir muy caliente.

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