El Cuscús es un plato tradicional de Marruecos hecho con sémola de trigo que aportará variedad a tu alimentación y a tu dieta.
Ingredientes:
– 1 cucharada de agua de azahar
– 300 gr de cuscús instantáneo
– 2 cebollas picadas
– 1/2 manojo de cilantro picado
– 1/2 manojo de perejil picado
– 4 pichones
– 3 cucharadas de mantequilla
– 4 hebras de azafrán
– 2 clavos
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharada de azúcar
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– sal marina y pimienta
Preparación:
En un cuenco poner las pasas y cubrir con agua. Añadir el agua de azahar y dejar 12 horas en remojo para que se ablanden. Después, en una cazuela, calentar una cucharada de mantequilla con otra de aceite de oliva, pochar las cebollas y retirarlas. Añadir los pichones junto con el cilantro, el perejil, el azafrán y el clavo, salpimentar y dorar.
A continuación, cubrir con 1,5 litros de agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Retirar las pasas del agua, y secarlas. En una sartén, mezclar las cebollas reservadas con dos cucharadas de caldo de la cazuela. Añadir las pasas, la canela y el azúcar y dejar hervir.
El cuscús hay que prepararlo según las instrucciones del paquete y mezclarlo con dos cucharadas de mantequilla caliente. Servir con la combinación de las pasas y las cebollas y colocar encima los pichones.