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Cuscus de piñones

El Cuscús es un plato tradicional de Marruecos hecho con sémola de trigo que aportará variedad a tu alimentación y a tu dieta.

Ingredientes:

– 1 cucharada de agua de azaharcuscus

– 300 gr de cuscús instantáneo

– 2 cebollas picadas

– 1/2 manojo de cilantro picado

– 1/2 manojo de perejil picado

– 4 pichones

– 3 cucharadas de mantequilla

– 4 hebras de azafrán

– 2 clavos

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 1 cucharada de azúcar

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– sal marina y pimienta
Preparación:

En un cuenco poner las pasas y cubrir con agua. Añadir el agua de azahar y dejar 12 horas en remojo para que se ablanden. Después, en una cazuela, calentar una cucharada de mantequilla con otra de aceite de oliva, pochar las cebollas y retirarlas. Añadir los pichones junto con el cilantro, el perejil, el azafrán y el clavo, salpimentar y dorar.

A continuación, cubrir con 1,5 litros de agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Retirar las pasas del agua, y secarlas. En una sartén, mezclar las cebollas reservadas con dos cucharadas de caldo de la cazuela. Añadir las pasas, la canela y el azúcar y dejar hervir.

El cuscús hay que prepararlo según las instrucciones del paquete y mezclarlo con dos cucharadas de mantequilla caliente. Servir con la combinación de las pasas y las cebollas y colocar encima los pichones.

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