La gastronomía peruana está viviendo un momento de gran reconocimiento internacional, destacando por su riqueza cultural y su innovadora propuesta culinaria. Con varios restaurantes ganando prestigiosos premios globales, la cocina peruana ha puesto a Perú en el mapa gastronómico mundial. Un ejemplo de esta tendencia es que Lima ha sido confirmada como la sede de la gala The World’s 50 Best Restaurants en 2026.
En Europa, especialmente en Madrid, se está produciendo una expansión de la cocina peruana. Con más de 200 establecimientos dedicados a la gastronomía peruana, la ciudad se ha convertido en un epicentro cultural. Uno de los restaurantes históricos que ha contribuido a este fenómeno es Inti de Oro, que celebra este auge con un nuevo menú degustación bautizado como ‘ORIGEN’.
Inti de Oro, ubicado en el emblemático Barrio de las Letras, ha presentado su menú ORIGEN por 39 euros, un recorrido por las recetas que han definido al restaurante desde su apertura hace 35 años. León Carrillo, decano de la cocina peruana en Europa, es el fundador de este establecimiento que comenzó antes de que el ceviche y otras delicias peruanas se volvieran populares en la capital española. Durante años, Carrillo tuvo que enfrentar el desafío de encontrar ingredientes locales, lo cual lo llevó a fomentar el cultivo de productos esenciales peruanos en Toledo.
El menú ORIGEN es un homenaje a los sabores iniciales del restaurante, reflejando distintos aspectos y técnicas de la cocina peruana. Entre las delicias que se incluyen están un ceviche a los tres ajíes, causa tropical y una selección de bocados calientes como croquetas de ají de gallina y papa rellena de ternera. Para los platos principales, los comensales pueden elegir entre clásicos como el lomo saltado al wok, ají de gallina tradicional y picante de langostinos. El postre ofrece un dulce cierre con opciones como pie de maracuyá y tarta de tres leches.
A lo largo de su historia, Inti de Oro ha recibido a una amplia gama de clientes, desde representantes de la política hasta la Casa Real española. El menú ORIGEN no solo es una oferta gastronómica, sino un viaje por las recónditas tradiciones que Leon Carrillo y su equipo han mantenido vivas en Madrid. Carrillo recuerda los días en que era necesario explicar cada plato, y expresa orgullo al ver cómo la cocina peruana se ha convertido en una referencia mundial.
Con el menú ORIGEN, Inti de Oro invita a los comensales a redescubrir la autenticidad y el sabor que han definido al restaurante desde sus inicios, celebrando así no solo la gastronomía peruana, sino también su propio legado e influencia en la cocina europea.
