Sopa fría de pepino

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Ingredientes:

– 1 pepino grande
– 1 aguacate maduro
– 1 cucharada de cebolla picada
– 1/2 diente de ajo
– Comino
– 1 yogur natural de soja (opcional)
– Zumo 1/2 limón
– Hielo
– Agua
– Aceite
– Sal

Elaboración

Pela el pepino y córtalo en trozos. Cuida que sea dulce y no un pepino amargo, o estropeará todo el plato. Parte el aguacate a la mitad longitudinalmente, quítale el hueso y extrae la pulpa con ayuda de una cuchara. A estos dos ingredientes, añádeles la cucharada de cebolla picada, el trozo de ajo, el zumo de limón, una cucharada de aceite y el yogur, si tienes. Condimenta con un pellizco de cominos y sal y muele con la batidora hasta volverlo una crema homogénea. Añade ahora, poco a poco, uno o dos vasos de agua muy fría, hasta que consigas la consistencia que más te guste.
Agrega unos cubos de hielo y mete el frigorífico un rato antes de servir. Antes de echarlo en el plato, remueve un poco. Decora con una pizca de cominos en grano.

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