Ingredientes (para 8 personas):
– 40 gr. de tapioca
– 3 litros de caldo de ave
– 4 huevos duros
– 30 gr. de perejil picado
– sal al gusto
Preparación:
En una cazuela de gran tamaño ponemos el caldo de ave al fuego y cuando veamos que hierve echamos la tapioca espolvoreandola por encima de nuestro caldo. Lo removemos con una cuchara de madera hasta que se disuelvan por completo todos los restos y grumos que pueda tener.
Dejamos que cueza todo durante 15 minutos y agregamos el perejil y el huevo bien picado. Le echamos la sal que estimemos necesaria, un poco de aceite de oliva por encima y lo servimos a la mesa.
