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Brazo de ternera relleno

Brazo de ternera relleno

Ingredientes:

  • 1 kilo de aleta de ternera.
  • Medio pimiento morron.
  • Tomillo.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 2 cebolletas.
  • 1 pimiento rojo asado y pelado.

Relleno:

  • 200 gramos de carne picada.
  • 100 gramos de jamón serrano picado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 huevo.
  • Sal y Pimienta negra.

Elaboración:

  1. Limpiamos la ternera de grasas y la extendemos como si fuera un filete. En el caso de que fuera muy gruesa la abriríamos por la mitad.
  2. Con la carne picada, el jamón, el huevo, sal, pimienta y el ajo picado lo amasamos todo junto. Una vez tenemos una masa la extendemos sobre la carne y la enrrollamos, hay que atarla con hilo de concina para que no se nos suelte mientras la cocinamos. Sazonamos el rrollo.
  3. Picamos las cebollas en menudito y las ponemos a rehogar en una cazuela con un poquito de aceite, la cazuela tiene que ser lo sufientemente grande para meter el rollo de carne.
  4. Ahora ponemos el rollo de carne el  la cazuela y lo doramos por todos los lados. Añadimos un poco de harina, tomillo, pimiento morron en tiras, vino blanco y caldo o agua,  y dejamos que cuezca a fuego lento, con la cazuela tapada, durante una hora, hasta que la carne este tierna.

Para la presentación  cortamos el rrollo en rodajas de un ancho de un dedo, y  lo adornamos con el pimiento rojo asado.

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