Brazo de ternera relleno
Ingredientes:
- 1 kilo de aleta de ternera.
- Medio pimiento morron.
- Tomillo.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite.
- Sal.
- 2 cebolletas.
- 1 pimiento rojo asado y pelado.
Relleno:
- 200 gramos de carne picada.
- 100 gramos de jamón serrano picado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- Sal y Pimienta negra.
Elaboración:
- Limpiamos la ternera de grasas y la extendemos como si fuera un filete. En el caso de que fuera muy gruesa la abriríamos por la mitad.
- Con la carne picada, el jamón, el huevo, sal, pimienta y el ajo picado lo amasamos todo junto. Una vez tenemos una masa la extendemos sobre la carne y la enrrollamos, hay que atarla con hilo de concina para que no se nos suelte mientras la cocinamos. Sazonamos el rrollo.
- Picamos las cebollas en menudito y las ponemos a rehogar en una cazuela con un poquito de aceite, la cazuela tiene que ser lo sufientemente grande para meter el rollo de carne.
- Ahora ponemos el rollo de carne el la cazuela y lo doramos por todos los lados. Añadimos un poco de harina, tomillo, pimiento morron en tiras, vino blanco y caldo o agua, y dejamos que cuezca a fuego lento, con la cazuela tapada, durante una hora, hasta que la carne este tierna.
Para la presentación cortamos el rrollo en rodajas de un ancho de un dedo, y lo adornamos con el pimiento rojo asado.