Una receta para esta Navidad muy completa «Salmón con gambas y espárragos«, como plato principal para esa cena o comida con la familia o amigos.
Ingredientes:
- Una cola de salmón ( más o menos de un kilo)
- Espárragos verdes
- 15 gambas
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- Media cebolla y una rama de perejil para un caldo
Elaboración:
Pelamos las gambas y con sus peladuras, la cebolla y el perejil hacemos un caldo. Lo ponemos a cocer todo en una cacerola y lo ponemos a hervir, y cuando hierva le quitamos la espuma, lo colamos y lo reservamos.
Lavamos y cortamos los espárragos, picamos la cebolla en finito. Sofréimos la cebolla con 6 cucharadas de aceite, y cuando se empiece a dorar la cebolla añadimos los espárragos, y cocinar unos minutillos, después agregar las gambas, y cocinar todo junto. Salpimentar y mezclarlo todo.
En una fuente de horno colocamos la cola de salmón untada de aceite, y añadimos sal por encima. La horneamos en el horno a 200º grados ( con el horno precalentado) una media hora.
Cuando hayan trascurrido 10 minutos le añadimos al salmón un poco de caldo del que hemos elaborado antes, y antes de que se termine de cocinar añadimos un poco más de caldo.
Por último servir el salmón con la guarnición de gambas y espárragos.
