Bacalao con uvas

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bacalao con uvas

Un plato principal para un menú navideño que podría estar compuesto por un entrante calentito como puede ser un Consomé al Jerez, una Tartaleta mediterránea y de primer plato un delicioso Bacalao con uvas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 Lomos de bacalao frescos o congelados, no muy grandes
  • 2 chalotas
  • un vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • uvas blancas
  • 259 gramos de nata líquida
  • 25 gramos de mantequilla
  • sal
  • pimienta negra molida

Elaboración:

  1. En una cazo ponemos la mitad de la mantequilla y sofreímos una chalota picadita en chiquitín. Poco a poco agrega el caldo de pescadoy las uvas partidas por la mitad ( sin pepitas).
  2. Cocemos lo anterior unos 5 minutos y después añadimos la nata, salpimentamos y lo dejamos cocinar unos 10 minutos más.
  3. Una vez tenemos la salsa la trituramos y la pasamos por el chino para que quede más fina.
  4. Debes dejar unas cuantas uvas reservadas para después añadirlas a la salsa enteras, las añades y cocinas a fuego lento 2 minutillos más.
  5. Untamos una fuente para horno con la mantequilla restante, ponemos por encima la chalota picadita y por encima los lomos de bacalao. Lo regamos todo con el vino blanco y con un poco de caldo de pescado, ajustamos de sal  y lo metemos al horno entre 5 y 10 minutos.
  6. Presentar el bacalao con la salsa, y espolvorear con un poquito de eneldo.

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