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Bacalao con uvas

bacalao con uvas

Un plato principal para un menú navideño que podría estar compuesto por un entrante calentito como puede ser un Consomé al Jerez, una Tartaleta mediterránea y de primer plato un delicioso Bacalao con uvas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 Lomos de bacalao frescos o congelados, no muy grandes
  • 2 chalotas
  • un vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • uvas blancas
  • 259 gramos de nata líquida
  • 25 gramos de mantequilla
  • sal
  • pimienta negra molida

Elaboración:

  1. En una cazo ponemos la mitad de la mantequilla y sofreímos una chalota picadita en chiquitín. Poco a poco agrega el caldo de pescadoy las uvas partidas por la mitad ( sin pepitas).
  2. Cocemos lo anterior unos 5 minutos y después añadimos la nata, salpimentamos y lo dejamos cocinar unos 10 minutos más.
  3. Una vez tenemos la salsa la trituramos y la pasamos por el chino para que quede más fina.
  4. Debes dejar unas cuantas uvas reservadas para después añadirlas a la salsa enteras, las añades y cocinas a fuego lento 2 minutillos más.
  5. Untamos una fuente para horno con la mantequilla restante, ponemos por encima la chalota picadita y por encima los lomos de bacalao. Lo regamos todo con el vino blanco y con un poco de caldo de pescado, ajustamos de sal  y lo metemos al horno entre 5 y 10 minutos.
  6. Presentar el bacalao con la salsa, y espolvorear con un poquito de eneldo.

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