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Pichones al vino tinto

Pichones al vino tinto

Ingredientes:

  • 4 pichones.
  • 2 vasos de vino tinto.
  • Sal.
  • Mantequilla.
  • Caldo de carne.
  • 80 gramos de foiegras ( en su defecto puedes usar paté de cualquier cosa).
  • Aceite.
  • Patatas para freir.
  • Ajo.

Elaboración:

  1. En un recipiente para horno ponemos los pichones con un ajo dentro y sazonados, y los metemos en el horno unos 10 minutos a 200º.
  2. Pasados los 10 minutos retiramos los pichones de la fuente de horno , el jugo que han soltado lo ponemos en una cacerola con la mantequilla, el foiegras en trozos, el vino tinto y medio vaso de caldo,  y lo ponemos a reducir a fuego muy fuerte.
  3. Ahora deshuesamos los pichones dejando solo carne.
  4. Los esqueletos de los pichones lo añadimos al caldo que estamos reduciendo para darle más saborcito. En unos diez minutos aproximadamente,  la salsa estará lista.
  5. Calentamos los pichones, los salseamos y los presentamos en la mesa con unas patatas fritas, o bien puedes acompañar de ensalada o de unas verduritas salteadas.

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