Pichones al vino tinto
Ingredientes:
- 4 pichones.
- 2 vasos de vino tinto.
- Sal.
- Mantequilla.
- Caldo de carne.
- 80 gramos de foiegras ( en su defecto puedes usar paté de cualquier cosa).
- Aceite.
- Patatas para freir.
- Ajo.
Elaboración:
- En un recipiente para horno ponemos los pichones con un ajo dentro y sazonados, y los metemos en el horno unos 10 minutos a 200º.
- Pasados los 10 minutos retiramos los pichones de la fuente de horno , el jugo que han soltado lo ponemos en una cacerola con la mantequilla, el foiegras en trozos, el vino tinto y medio vaso de caldo, y lo ponemos a reducir a fuego muy fuerte.
- Ahora deshuesamos los pichones dejando solo carne.
- Los esqueletos de los pichones lo añadimos al caldo que estamos reduciendo para darle más saborcito. En unos diez minutos aproximadamente, la salsa estará lista.
- Calentamos los pichones, los salseamos y los presentamos en la mesa con unas patatas fritas, o bien puedes acompañar de ensalada o de unas verduritas salteadas.