Esta sopa fría de melón con jamón ibérico tiene ese contraste que engancha desde la primera cucharada: el dulzor del melón bien maduro por un lado y el punto salado del jamón por otro. Se hace en diez minutos sin encender el fuego y es perfecta para los días de más calor. Con estas cantidades salen 4 raciones de entrante.
Ingredientes para 4 personas
- 1 melón de unos 2 kg
- 200 g de jamón ibérico
- 1/4 l de nata líquida
- Azúcar al gusto
- Sal al gusto
Elige un melón bien maduro y dulce, se nota mucho en el resultado final porque aquí no hay nada que disimule un melón soso.
Preparación paso a paso
1. Prepara el melón
Pela el melón, quita las pepitas y córtalo en trozos grandes para que la túrmix lo triture bien.
2. Tritura hasta que quede fino
Tritura el melón en la túrmix hasta conseguir una crema muy fina, sin tropezones.
3. Añade la nata y sazona
Incorpora el 1/4 l de nata líquida a la crema de melón y sazona con sal y azúcar al gusto, según lo dulce que esté el melón.
4. Cuela para que quede sedosa
Pasa la crema por un chino o un colador muy fino para eliminar cualquier fibra y que quede completamente sedosa.
5. Sirve bien fría con el jamón
Enfría la sopa al menos una hora en la nevera, reparte en cuencos individuales y corona con láminas finas de jamón ibérico justo antes de servir.
Trucos y variaciones
- Sirve la sopa bien fría, casi helada: mete los cuencos en el congelador diez minutos antes de servir, se nota muchísimo la diferencia en un plato así.
- Si el jamón te queda muy salado para tu gusto, pásalo un momento por la sartén sin aceite hasta que quede crujiente, cambia la textura y suaviza el sabor.
- Yo suelo reservar unos taquitos de melón sin triturar para decorar por encima, le da un contraste de textura que se agradece.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar esta sopa con antelación?
Sí, aguanta perfectamente un día en la nevera bien tapada. Añade el jamón solo en el momento de servir para que no pierda el punto crujiente.
¿Puedo usar otro tipo de jamón?
El jamón ibérico le da un sabor más intenso, pero un jamón serrano de buena calidad también funciona bien si es lo que tienes en casa.
¿Cómo sé si el melón está en su punto?
Huele por el rabito, si desprende un aroma dulce e intenso está listo. Si no huele a nada, mejor espera unos días más antes de usarlo.
¿Con qué se puede acompañar esta sopa fría?
Unos picatostes pequeñitos o unas hojas de menta fresca por encima le dan un contraste que funciona muy bien.
¿Cuánto dura en la nevera ya preparada?
Bien tapada aguanta hasta 2 días en la nevera, aunque está mejor recién hecha, cuando el melón conserva todo su aroma.
