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¿Quién dijo que cuidar la alimentación es aburrido? Tanto para vegetarianos como veganos o para los amantes de la buena cocina, dejo estas riquísimas recetas veganas fáciles de preparar. ¿Cuál de ellas os apetece probar?

Recetas veganas fáciles: Garbanzos con cebolla

Recetas veganas fáciles
Fuente: inspiredtaste

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • Zumo de naranja
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • Caldo de verduras
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra

Realización

Comenzamos cortando los ajos y la cebolla, bien finos, para ponerlos a pochar. Mientras tanto, escurrimos los garbanzos cocidos y los pasamos por agua. Una vez que todo esté bien pochado añadimos los garbanzos con un poco de zumo de naranja y caldo de verduras (o una pastilla deshecha); también añadimos orégano, una pizca de pimienta y los ajos.

Por último, dejamos cocinar todo a medio fuego hasta que el zumo de naranja se consuma. ¡Listo! Ahora solo queda servir y probar este plato tan rico. Hay muchas recetas vegetarianas y veganas mas que deliciosas.

Recetas veganas fáciles: Croquetas de garbanzo

Recetas veganas fáciles
Fuente: recipeshubs

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Comino
  • Pimentón dulce
  • Harina integral
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal marina, al gusto

Realización

Comenzamos machacando los garbanzos y reservando los mismos. Después sofreímos la cebolla y el ajo picado, echamos pimentón, retiramos y removemos. A esta mezcla añadimos los garbanzos triturados, la zanahoria, comino, perejil y mezclamos muy bien.

Con la pasta consistente hacemos las croquetas y para que no se abran las pasamos por otra pasta formada por harina y agua, y por una segunda de pan rallado. Acabamos friendo las croquetas normalmente. Si os gusta esta receta las hamburguesas vegetarianas no se quedan atrás.

Recetas veganas fáciles: Potaje de garbanzos

Recetas veganas fáciles
Fuente: taste

Ingredientes

  • 250 gr. de garbanzos cocidos, escurridos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 manojo de espinacas
  • 3 cucharadas de tomate natural triturado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón rojo dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de jengibre
  • Tomillo al gusto
  • Perejil fresco picado
  • Agua

Realización

Comenzamos picando los dientes de ajo, troceando el puerro, la zanahoria, la patata y añadiendo todo a una cazuela, junto al aceite de oliva y el laurel. Cuando la verdura esté un poco blanda salpimentamos y dejamos cocinar 4 minutos más.

Después de unos minutos, añadimos el tomate triturado con pimentón y una pizca de jengibre rallado. Removemos y dejamos cocinar el tomate, después cubrimos con agua. Cuando ésta comience a hervir añadimos los garbanzos, perejil y el tomillo. Dejamos 15 minutos más y de reposo 5 minutos.

Recetas veganas fáciles: Garbanzos con brócoli y curry

Recetas veganas fáciles
Fuente: archanaskitchen

Ingredientes

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 1/2 brócoli
  • 1 patata
  • 1/2 cebolla
  • Almendras peladas
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de curry
  • Comino
  • Sal, al gusto

Realización

Comenzamos dividiendo o troceando el brócoli y cortando las patatas. Por otro lado, en una sartén vamos preparando la cebolla cortada en dados y las almendras peladas. A esto añadimos los garbanzos cocidos, escurridos y aclarados, con agua; también el brócoli y las patatas y mezclamos muy bien.

Por último, añadimos el curry (disuelto) a la sartén y añadimos una pizca de comino y sal al gusto. Ahora solo tenemos que esperar a que el caldo de la sartén se vaya consumiendo, y listo.

Receta de hummus de garbanzos

Recetas veganas fáciles
Fuente: freshpickeddeals

Ingredientes

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de pasta de sésamo
  • 1 pizca de comino
  • Zumo de 1/2 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto

Realización

Comenzamos mezclando los garbanzos con el zumo de limón, los ajos, la pimienta, una pizca de comino y sal, al gusto. Seguidamente añadimos un chorro de aceite y batimos hasta obtener una textura homogénea y cremosa. A la hora de servir podemos hacerlo con un poco de pimentón, sésamo y un poco de aceite de oliva.

Receta de garbanzos asados y picantes

Recetas veganas fáciles
Fuente: naturalchow

Ingredientes

  • 300 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharada de chile molido y cayena
  • ½ cucharada de comino
  • ¼ de cucharada de canela
  • Sal, al gusto

Realización

Comenzamos precalentando el horno a 180º C. Después, preparamos la bandeja del horno con una hoja de papel de aluminio, colocamos en ella los garbanzos y los rociamos con el aceite. Por último, solamente queda espolvorearlos con las especies elegidas… en este caso picantes. Removemos bien para que todos queden impregnados e introducimos la bandeja en el horno. Dejamos cocinar los garbanzos unos 30 minutos, hasta que se doren. Si os gusta esta idea es posible que estéis interesados en otras recetas picantes.

Receta de garbanzos tostados

Recetas veganas fáciles
Fuente: communitytable

Ingredientes

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto

Realización

Precalentamos el horno a 230°C mientras secamos los garbanzos con papel absorbente. En la propia bandeja de horneado o en un cuenco echamos los garbanzos, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta (opcional). Removemos muy bien y dejamos hornear hasta que se doren, 30 minutos.

Crepes de harina de garbanzo rellena de champiñones

Recetas veganas fáciles
Fuente: deliciouseveryday

Ingredientes

Para la masa:

  • 3/4 de taza de harina de garbanzo
  • 3/4 de taza de leche de soja
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 de cucharadita de polvo de ajo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

  • 4 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 2 patatas cortadas en dados
  • 1 taza de champiñón láminas
  • 1/2 taza de brócoli picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 3 tomates cherry, para decorar
  • 1 pieza de aguacate en rebanadas
  • 4 cucharaditas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada

Realización

Comenzamos haciendo la masa para crepes licuando todos los ingredientes de la lista de la masa. Debemos obtener una masa bien mezclada que sea homogénea y suave. Luego  la reservamos.

Por otro lado, pochamos la cebolla morada hasta que ese blanda y aquí agregamos las patatas, brócoli y champiñones. Cocinamos 5 minutos y sazonamos con sal, pimienta y orégano. Reservamos el relleno.

Los crepes se hacen vertiendo un poco de masa sobre una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cocina por ambos lados y rellenamos el interior. Los tomates cherry, la cebolla y el perejil pueden servir para decorar. También puedes echar un vistazo a otras  recetas con tomate cherry.

¿Qué te han parecido estas recetas veganas fáciles? ¿Podrías añadir más recetas que te gusten con garbanzos?

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