Tanto si eres vegetariano como si te apetece comer más sano, aquí dejo una serie de recetas vegetarianas ¡deliciosas! Echa un vistazo y dime cuál es la que más te ha gustado.

Recetas vegetarianas: arroz integral con frijoles negros

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Fuente: veggiessavetheday

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola o de oliva
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza de caldo de vegetales casero
  • 1 lata de frijoles negros, escurridos y limpios
  • 2 tomates asados

Elaboración

Comenzamos calentando el aceite en una sartén a fuego medio alto, después añadimos el arroz integral y el ajo en polvo o natural y picado. Dejamos cocinar el arroz, removiendo todo el rato, hasta que comience a dorarse.

En el momento en que el arroz coja color agregamos el resto de ingredientes de la lista. Mezclamos todo muy bien y tapamos la sartén. Ahora bajamos el fuego a medio bajo y cocinamos durante 15 miutos. Procuraremos dejar el arroz tierno probándolo de vez en cuando.

Una vez que el arroz se pueda comer quitamos el fuego y dejamos que todo repose unos 5 minutos. Pasado este tiempo removemos el arroz con un tenedor y listo para comer.  Si te gusta esta receta vegetariana, también deberías probar otras deliciosas recetas veganas.

Receta de espaguetis picantes

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Fuente: cookieandkate

Ingredientes

  • Espaguetis según la ración
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 latas de salsa de tomate casera
  • 2 tomates en dados
  • Ajetes picados
  • 1 lata de frijoles negros enteros
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Pimienta variada, al gusto

Elaboración

Comenzamos cociendo los espaguetis sin añadir sal al agua. Por otro lado, vamos calentando aceite en una sartén y aquí añadimos la cebolla cortada. Ahora dejamos cocinar todo unos minutos,removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos la salsa de tomate, los tomates cortados, los frijoles negros, el comino y pimienta al gusto. Ahora, dejamos cocinar a fuego bajo durante 10/15 minutos; removiendo de vez en cuando.

Para acabar, escurrimos los espaguetis y los agregamos a una sartén con una pizca de aceite. Después rehogamos con la mezcla de la salsa de tomate y pimienta.

Receta de sopa de zanahoria

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Fuente: Elise Bauer

Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 3 hojas de laurel
  • 1 pellizca de sal marina
  • 1 pellizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de comino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 ó 4 cucharadas de copos de avena
  • 400 ml agua mineral

Elaboración

Comenzamos lavando y cortandola al estilo juliana. Seguidamente en una olla, sin encender el calor, añadimos la zanahoria cortada, el comino, el laurel, un chorrito de aceite, sal, pimienta y cubrimos con el agua.

Una vez que estén todos los ingredientes en la olla la ponemos a fuego medio, tapamos y dejamos que empiece a hervir. Cuando veamos que hierve añadimos los copos de avena y dejamos 5 minutos más.

Recetas vegetarianas: pizza vegetal

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Fuente: vegrecipesofindia

Ingredientes

  • 2 láminas de masa para pizza casera
  • 4 tomates maduros
  • Ajo en polvo o picado, al gusto
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Comenzamos preparando la láminas para la masa de la pizza, para que queden planas. Recuerda utilizar un poco de harina para que la masa no se pegue a la base.

Por otro lado, mientras precalentamos el horno a 180ºC, en un recipiente hacemos una pasta con las aceitunas negras y el aceite de oliva. Batimos muy bien hasta obtener una pasta homogénea y luego cubrimos la masa con ella; de manera uniforme.

Para acabar, colocamos los tomates en rodajas o dados sobre la masa y añadimos un poco de aceite de oliva y ajo por encima. Cuando acabemos metemos la pizza en el horno a 180ºC durante 25 minutos.

Empanada de espinacas

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Fuente: mygreekdish

Ingredientes

  • 2 masas para empanadas frescas
  • 500 gr de espinacas
  • 1 lata de maíz dulce
  • 20 gr de margarina
  • 3-4 cucharadas de salsa boloñesa vegetal
  • Especias, al gusto

Elaboración

Comenzamos salteando las espinacas en una sartén con un poco de margarina y especias al gusto. Cuando estén blandas las espinacas añadimos la lata de maíz y dejamos todo cocinar hasta que esté hecho. Para acabar, retiramos la sartén y la reservamos unos minutos.

Es hora de precalentar el horno a 200º C y mientras preparamos la masa de hojaldre. La estiramos un poco y le rocíamos la salsa boloñesa dejando los bordes de la masa libres.

Ahora añadimos las espinacas y el máiz, ditribuyendo éstos por toda la masa, menos los bordes. Después ponemos un poco de salsa boloñesa en la otra masa, para cubrir. Tapa o cubre bien las empanadillas.

Por último, ponemos el horno a 175ºC e introducimos la bandeja con las empanadas durante, 30 minutos como mínimo. Pasado este tiempo, la sacamos y podemos disfrutar de ellas.

Recetas vegetarianas: patatas con guisantes al curry

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Fuente: taste

Ingredientes

  • 8 patatas medianas
  • 400 gr de garbanzos
  • 4 tomates
  • 2 cebollas
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de Garam Masala
  • 1 cucharada de chili en polvo
  • Media cucharada de cúrcuma
  • Media cucharada de cilantro molido
  • Sal, al gusto

Elaboración

Comenzamos pelando y lavando las patatas y cortándols en dados grandes. Después picamos los tomates en dados, la cebolla en juliana y los dientes de ajo. Ahora salteamos todo esto en una sartén con mantequilla, a fuego lento.

Es momento de agregar a la sartén la canela y el laurel, y subimos el fuego. Rehoga un par de minutos y añadimos el Garam masala, la cúrcuma, el chile y el cilantro. Removemos y añadimos ahora los toames, la sal, las patatas y los guisantes. Removemos muy bien y tapamos.

Seguidamente calienta un poco de agua y añade un vaso a la sartén. Dejamos que todo cueza a fuego lento durante 15 minutos, y listo. A este plato tan estupendo le pega algunas recetas de postres con frutas. ¿Qué te parece?

Recetas vegetarianas: albóndigas de garbanzos

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Fuente: anediblemosaic

Ingredientes

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 zanahoria rallada
  • 50 gr de semillas de girasol
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • El zumo de medio limón
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Comenzamos mezclando en un recipiente todos los ingredientes de la lista, y hacemos una masa con ellos. Cuando los ingredientes estén bien mezclados ya podemos hacer unas 10 albóndigas con ella.

Por último, preparamos la bandeja del horno y añadimos dentro las albóndigas. Ahora, horneamos durante 15/20 minutos a 180ºC. A la mitad del tiempo más o menos debemos abrir el horno, con cuidado, y darles la vuelta. Pasado el tiempo ya están listas para comer en salsa, sopa o como quieras.

¿Qué te han parecido estas recetas vegetarianas? ¿Podrías añadir más recetas a esta lista? ¿Te gustaría aprender a hacer desayunos originales?

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