Existen muchísimas recetas típicas por todo el mundo. En el espacio de hoy dejo una lista con algunas de los platos más conocidos de la región andaluza de Málaga. ¿Con cuál de estas recetas te anímas a cocinar?

Algunas recetas típicas: arroz caldoso con bacalao

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Fuente: plated

Ingredientes

  • 400 gr. de arroz
  • 200 gr. de bacalao
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 2 tomates
  • medio litro de vino blanco
  • aceite de oliva
  • azafrán
  • clavo
  • pimienta
  • sal.

Elaboración

Comenzamos esta receta añadiendo aceite de oliva virgen en una sartén ancha. Aquí doramos los ajos muy picados (sin que se quemen). Una vez que han cogido color agregamos la cebolla, el pimiento y tomate; todo muy bien picado. Rehogamos unos minutos y cuando esté todo blando añadimos el agua y el azafrán. Removemos un poco y agregamos clavo, pimienta, sal y, por último, el vino blanco.

Dejamos que todo rompa a hervir y, justo en este momento, añadimos el arroz. Dejamos que todo se haga con la tapa puesta. Pasado el tiempo, cuando consideremos que el arroz está listo, añadimos los lomos de bacalao desalado. Añadimos un poco más de vino blanco y dejamos que se haga a fuego lento. Después de pocos minutos, retiramos todo del fuego y dejamos reposar, antes de servir.

Algunas recetas típicas: plato de los Montes

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Fuente: blog.naver

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 pimientos
  • 2 trozos de lomo en manteca
  • 3 patatas
  • 2 chorizos
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

Comenzamos la receta lavando bien y quitando las semillas de los pimientos, que no han de ser muy grandes. Luego los freímos con un poco de aceite y les echamos un poco de sal para que suden. Cuando estén listos los reservamos. Ahora, en otra sartén, freímos los chorizos sin piel. Volvemos a reservar, cuando estén listos.

El siguiente paso es pelar, lavar y cortar las patatas que pueden ir de la forma que más nos guste. Las salamos y las freímos (este plato también puede ir acompañado de papas a lo pobre). Una vez fritas las echamos sobre un papel absorbente y al plato. Para acabar hacemos los dos huevos fritos. Por último, agregamos un poco de lomo en manteca y listo para comer.

Ideas de recetas típicas: papas a lo pobre

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Fuente: youtube

Ingredientes

  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta o cebolla
  • 3 patatas hermosas
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 manojo de perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Comenzamos esta receta lavando y cortando la cebolleta y los pimientos al estilo juliana. Luego los rehogamos, con un poco de sal, en una sartén. Cuando la cebolleta esté blanda añadimos las patatas cortadas en láminas o en dados. Añadimos un poco más de sal y pimienta al gusto. Dejamos que las patatas se hagan a fuego medio bajo, sin removerlas a penas. Lo ideal es que se tuesten por algunas partes.

Cuando las patatas estén hechas las apartamos de la sartén y las colocamos en un plato. Para acabar, salpimentamos (otra vez si es necesario) y agregamos perejil fresco picado antes de servirlas.

Fritura Malagueña

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Fuente: mykitcheninspain.blogspot

Ingredientes

  • Pescado: boquerones, salmonetes, calamares, chopos… lo que más nos guste
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • Limón

Elaboración

Comenzamos la receta limpiando el pescado y salando éste. A continuación, echamos abundante aceite de oliva en una sartén y lo calentamos. Luego, cuando el aceite esté bien caliente, echamos parte del pescado (el cual tiene que estar enharinado y, a demás, quedar bien cubierto por el aceite) y freímos por tandas.

A la hora de freír lo haremos con el aceite muy caliente, para que la harina no se desprenda, y eliminando el exceso de harina antes de introducirlo en la sartén. Cuando sirvamos el pescado lo haremos con perejil fresco picado por encima y un trozo de limón.

Ajoblanco malagueño

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Fuente: seriouseats

Ingredientes

  • 200 gr. de almendra cruda
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 150 gr. de miga de pan de hogaza duro
  • 1 litro de agua fresca
  • 100 ml de leche de almendras (opcional)
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml. de vinagre de Jerez
  • Una pizca de sal (al gusto)

Elaboración

Comenzamos esta receta poniendo el pan duro a remojo en agua fría. Luego le quitamos la corteza y lo reservamos. Luego, en un cazo ponemos a hervir agua y cuando esté caliente echamos dos o tres cucharones de agua por encima de las almendras. Después dejamos que se enfríen y las pelamos.

Ahora en un mortero o en un vaso batidor majamos los ajos y las almendras, con un poco de sal. Para que quede más suave podemos eliminar el centro del ajo y utilizar solo 2 dientes. Seguidamente, añadimos el pan blando y batimos, haciendo una especie de pasta, para acabar añadimos agua fría. Batimos y listo para comer.

Algunas recetas típicas: Porra antequerana

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Fuente: spainbuddy

Ingredientes

  • ½ Kg de tomates maduros
  • 1 pan de hogaza
  • 1 pimiento verde (no muy grande)
  • 1 pimiento rojo (si queréis un toque más rico, con los pimientos asados la receta gana)
  • 1 diente de ajo
  • 1 buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de vino
  • Sal (al gusto)
  • Guarnición a elegir: huevo duro, jamón serrano picado, atún en aceite

Elaboración

Comenzamos poniendo empapando el pan, sin corteza, en agua. Luego pelamos los tomates, los pimientos y ponemos a cocer el huevo. Seguidamente, picamos el jamón o la guarnición que hayamos escogido.

en un vaso para batir añadimos el pan blando, los tomates, los pimientos y el ajo. Batimos todo muy bien hasta formar una pasta sin grumos. Cuando la textura sea suave añadimos un chorro de aceite, sal al gusto y vinagre. Batimos muy bien y cuando esté listo lo metemos todo en la nevera, durante unas dos horas como mínimo. Cuando vayamos a consumirlo lo podemos hacer con diferentes guarniciones y todas ellas quedan increíblemente bien.  Una gran idea, si vienen a comer invitados, es sacar varios cuencos con guarniciones diferentes. De esta manera los comensales podrán servirse la porra a su gusto. ¿Cuál es tu guarnición favorita para este plato?

¿Qué te parecen estas recetas típicas de Málaga? ¿Buscas recetas gourmet fáciles y rápidas de hacer en casa? ¿Buscas ricas y variadas recetas de bacalao? ¿Buscas recetas bajas en colesterol para ayudarte con la salud?

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