Cuídate también en agosto con los siguientes platos veraniegos llenos de alimentos de temporada. Echa un vistazo a las siguientes recetas y dinos por cuál de ellas te animas a comenzar.
Platos veraniegos: Arroz con espinacas
Ingredientes
- 400 gr. arroz largo
- 300 gr. espinacas frescas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 gr. queso feta o el que te guste
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- Eneldo, Perejil (mejor si son frescos)
- 1 limón, su zumo y la ralladura de la piel
- Sal (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Comenzamos, esta deliciosa receta, poniendo unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela más bien ancha. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla pelada y bien picada. Un par de minutos después agregamos los ajos en dados o laminados. A continuación, rehogamos todo bien hasta que la cebolla esté transparente.
El siguiente paso es lavar y escurrir las espinacas e incorporarlas a la cazuela. Seguidamente removemos las espinacas y rehogamos durante 3 minutos, hasta que se ablanden. Después añadimos el perejil y el eneldo, todo picado, y salamos al gusto.
Por último, agregamos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos. Continuamos añadiendo el caldo de pescado en una proporción de dos tazas por cada una de arroz. Luego dejamos todo cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Pasados unos 5 minutos añadimos el queso en dados, el zumo de limón y removemos todo muy bien. Después de los 10 minutos ya podemos servir el arroz con un poco de eneldo y perejil encima. También podemos agregarle un poco más de queso, sin derretir.
Platos veraniegos: ensalada de piña y langostinos
Ingredientes
- 50 gramos piña,
- 1 lechuga,
- 1 dl zumo de piña,
- 1 dl miel,
- 1 dl salsa rosa,
- crema de Módena,
- pan frito,
- semillas de sésamo,
- nueces o cacahuetes,
- sal,
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Comenzamos esta refrescante receta pelando los langostinos y haciendo éstos a la plancha con un poco o nada de aceite, sal y sésamo. Seguidamente pelamos la piña y la cortamos en dados de un bocado. Por otro lado, elaboramos la vinagreta. Para ello ponemos en un bol el zumo de piña natural, el aceite, la piel, una gota de crema o vinagre de Módena y la salsa rosa. Removemos enérgicamente y dejamos reposar. Por otro lado, cortamos la lechuga limpia al gusto.
El siguiente paso es añadir los langostinos o gambas a la vinagreta. Luego añadimos la piña, el pan frito y los frutos secos bien molidos. Echamos más semillas de sésamo y removemos bien. La ensalada ya está lista para comer. ¡Buen provecho!
Platos veraniegos: huevos rellenos de guacamole
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 aguacates
- Cilantro fresco cucharillas2
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
Comenzamos la receta poniendo a hervir los huevos durante 10 minutos, así nos aseguramos de que la yema está cocida. Pasado el tiempo los sacamos y pasamos por agua fría. Posteriormente los pelamos, cotamos en dos y retiramos las yemas en un bol a parte.
El siguiente paso es añadir el aguacate en dados sobre las yemas de los huevos reservadas. En este recipiente también agregamos sal, pimienta y cilantro picado. Seguidamente machacamos todo muy bien con ayuda de un tenedor. Cuando obtengamos una pasta suave podemos agregar un poco de chile (si nos gustan picantes), pero esto es opcional.
Una vez que tenemos listo el relleno, con ayuda de una cuchara vamos rellenando los huecos de los huevos. Una vez que hemos rellenado todos, cubrimos con un poco de film transparente y metemos en la nevera. Podemos servirlos cuando estén bien fresquitos.
Platos veraniegos: tomates rellenos de carne al horno
Ingredientes
- 8 tomates maduros
- 1 berenjena
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 100 gr carne magra de ternera picada
- 100 gr carne magra de cerdo picada
- 2 ramitas perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimentón dulce, pimienta negra en polvo y sal
Elaboración
Comenzamos la receta cortando la parte superior de los tomates, a modo de tapa, y vaciando el contenido. Dentro los aliñamos con sal y los colocamos boca a bajo sobre la superficie. Por otro lado, mientras precalentamos el horno a 200º C, cortamos la berenjena en dados pequeños, picamos la cebolla también en dados pequeños y picamos también el ajo y el perejil.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el ajo y la carne picada. Salteamos un par de minutos y agregamos el perejil, la berenjena, la sal, el pimentón, pimienta y la pulpa que retiramos de los tomates. Dejamos cocinar ahora unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Para acabar, rellenamos los tomates con la carne, colocamos las tapas y horneamos durante 15 minutos. ¡Listo!
Receta de arroz con mejillones
Ingredientes
- 400 gr de mejillones frescos
- 200 gr de arroz tipo bomba
- 100 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Un puñado de guisantes
- Una ramita de perejil fresco
- 100 ml de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 ml de agua o caldo de pescado
Elaboración
Comenzamos la receta limpiando bien los mejillones y colocando éstos en una olla con un poco de agua, un poco de vino y un par de hojas de laurel. Una vez que se han abierto los escurrimos y sacamos de sus conchas (opcional). El caldo de la cocción lo guardamos.
Por otro lado, en una sartén o paellera echamos un poco de aceite de oliva y rehogamos aquí los dientes de ajo y la cebolla. Añadimos el perejil picado, los mejillones con o sin concha y el arroz. También añadimos el resto del vino blanco y subimos el fuego. Una vez que el alcohol se haya evaporado, bajamos el fuego y agregamos el agua y un poco del caldo de la cocción. Ahora removemos muy bien, añadimos los guisantes y dejamos cocer a fuego medio durante 5 minutos. Después bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 10 minutos.
Cuando el arroz esté hecho lo retiramos del fuego y cubrimos la olla con un paño limpio y seco. Dejamos reposar durante 5 o 10 minutos y servimos inmediatamente.
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