Las recetas de marisco siempre quedan fenomenal. Ya sea en un evento o dentro de un menú semanal, el marisco a porta un toque diferente. Si buscas algunas sugerencias, aquí dejamos estupendas recetas.
Recetas de marisco: pasta con bogavante
Ingredientes
- 2 bogavantes de 500 gr
- 600 gr de pasta bucatini
- 300 gr de tomate seco en aceite
- 50 gr de tomate frito
- 6 dientes de ajo picado
- Cebollino o perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Realización
Comenzamos la receta separando la cabeza, pinzas y cola del bogavante. Seguidamente sacamos todo el juego de la cabeza y lo reservamos. A continuación, calentamos una olla con agua suficiente para cocer la pasta (pero sin llegar a echarla). En esta olla echamos las cabezas abiertas y la cebolleta.
Cuando el agua hierva echamos las pinzas y dejamos cocer, todo junto, durante 6 minutos más o menos. Después las sacamos a un recipiente con agua y hielo. Aquí las dejamos enfriar. Después de esto limpiamos las pinzas y las reservamos.
En el siguiente paso, cortamos las colas en 5 trozos y las reservamos. Seguidamente, colamos el agua del bogavante y también lo reservamos. Ahora picamos el tomate seco y el cebollino. A continuación, ponemos a hervir el agua del bogavante reservada, con un poco de sal. Aquí cocemos la pasta durante 6 minutos más o menos.
Mientras tanto, en una sartén marcamos las colas y las pinzas. Ahora añadimos el ajo y el tomate picado. Pasados los 6 minutos, añadimos también la pasta con los demás ingredientes y salteamos. Por último, añadimos el jugo de la cabeza y dos cucharadas de tomate frito. A la hora de servir, le añadimos un poco de aceite de oliva virgen junto con un poco más de cebollino.
Recetas de marisco: Arroz con langosta y erizos de mar
Ingredientes para 4 personas
- 150 gr. de arroz “bomba”
- 2 langostas de 400 gr. c/u.
- 150 gr. de butifarra negra sin piel
- 30 gr. de carne de erizos de mar
- 20 gr. de mantequilla
- Aceite de oliva
Para el caldo de pescado:
- Triple volumen de agua que de arroz
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 apio y 1 puerro
- 200 gr. de galeras frescas
Sofrito:
- 1 manojo de ajos tiernos
- 300 gr. de alcachofas
- 600 gr. de tomate maduro
- 1 cebolla tierna
Realización
Comenzamos la receta cortando las langostas a lo largo y reservamos sus cabezas para el caldo. Por otro lado, las colas las hacemos a la brasa. Primero marcamos la carne y después la parte del caparazón con un poco de aceite de oliva.
En el siguiente paso sofreímos las verduras en una olla y aquí añadimos las cabezas y las colas. Una vez que todo esté sofrito, cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego medio hasta que todo se cueza.
A continuación, picamos muy fino los ajos, las alcachofas, la cebolla y freímos en aceite de oliva. Cuando todo esté rehogado añadimos también los tomates rallados y dejamos freír hasta que todo quede como una mermelada.
Por último, en una olla de barro ponemos el sofrito y añadimos un poco del caldo de las langostas (pasado por un colador). Cuando el caldo comience a hervir, añadimos el arroz poco a poco y dejamos hervir 10 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos la butifarra picada y dejamos cocer 5 minutos más. Antes de comer debemos dejar que todo repose unos minutos. Por último, mezclamos la carne de los erizos con la mantequilla en pomada.
Cuando las langostas estén hechas, las separamos de los caparazones. Podemos colocar el arroz dentro de estos caparazones para que mantengan el calor y tener otra forma de presentarlo.
Recetas de marisco: Sopa de pescado y marisco
Ingredientes
- 400 gr. de merluza
- 400 gr. de rape
- 200 gr. de almejas
- 200 gr. de gambas
- 300 gr. de zanahoria
- 300 gr. de cebolla
- 2 puerros
- 40 gr. de arroz
- 3 tomates maduros
- 1 vaso de coñac
- 8 rebanadas de pan tostado
- Caldo o fumet de pescado:
- 1 cabeza de rape
- la parte verde de un puerro
- agua
- perejil
Realización
Comenzamos echando agua fría en una olla y aquí añadimos la cabeza del rape, el puerro y los tallos de perejil. Dejamos hervir todo a fuego lento durante 1 hora. Pasado este tiempo colamos todo y nos quedamos con el caldo limpio.
En el siguiente paso, pochamos la verdura picada finamente. Después añadimos el tomate troceado, las cáscaras de las gambas y las cabezas. Seguidamente añadimos un chorro de coñac y lo flambeamos.
Seguidamente añadimos el arroz y mojamos con un litro del caldo de pescado que hemos preparado en el paso anterior. Ahora hervimos todo hasta que el arroz esté cocido. Una vez hecho, retiramos del fuego y lo trituramos muy bien. Por último, pasamos la mezcla por un colador chino.
La crema resultante la hervimos, junto con el pan tostado. Dejamos cocinar durante media hora. Pasado este tiempo, agregamos el pescado troceado, las almejas y la carne de las gambas. Ahora hervimos 5 minutos más, añadimos sal si hace falta y el perejil picado.
Recetas de marisco: ensalada
Ingredientes
- 100 gr. de langostinos
- una lata de gulas
- 5 palitos de cangrejo
- hojas frescas de espinacas
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 3 lonchas de beicon
- aceite de oliva
- un diente de ajo
- pimienta y sal, al gusto.
Realización
Para hacer esta receta primero pelamos y cocemos los langostinos en agua con sal. Una vez hecho esto, escurrimos bien y dejamos que se enfríen en su totalidad. Después, enjuagamos las hojas de espinaca fresca y las colocamos en la ensaladera. También echamos el tomate partido en trozos y el aguacate en dados.
Por otro lado, cortamos los palitos de cangrejo y los añadimos a la ensalada. Hacemos lo mismo con las gulas bien escurridas. Por último, cortamos en tiras el beicon y lo agregamos también. Para acabar, cuando los langostinos se hayan enfriado también los echamos.
Ahora elaboramos la vinagreta pelando el diente de ajo finamente. A estos le echamos un chorro de aceite, un poco de pimienta y una pizca de sal al gusto. Echamos todo a la ensalada y removemos muy bien.
¿Te ha sido de utilidad este post con algunas de las mejores recetas de marisco? ¿Buscas postres para el Día de los enamorados? ¿Necesitas entrantes fáciles para San Valentín? ¿Quieres recetas infantiles para los más pequeños de la casa?
