El auge del interés por la gastronomía italiana está marcando un cambio significativo en los patrones de consumo en España, donde la presencia de quesos y lácteos de origen regional en los supermercados de gran distribución se ha intensificado notablemente. Este fenómeno no es casual; responde a una demanda por parte de los consumidores que valoran cada vez más factores como la calidad de los ingredientes, su procedencia y la trazabilidad, según indica el Grupo Mammafiore.
El mercado español de lácteos italianos está en pleno crecimiento y diversificación, introduciendo nuevas referencias y ampliando la variedad de categorías ya conocidas. Este cambio está impulsado por un consumidor cada vez más informado, que busca productos típicos de recetas y tradiciones regionales italianas. Alberto Rosa, responsable de Gran Distribución Organizada de Grupo Mammafiore, señala que este crecimiento sigue dos vías complementarias: una exigencia más alta en la relación calidad-precio y un interés creciente por la auténtica gastronomía italiana.
Productos como la burrata, la mozzarella y diferentes quesos regionales italianos están ganando terreno en los estantes de los supermercados, una tendencia que hasta hace poco era más común en el canal Horeca, pero que se está trasladando de a poco al gran consumo. Grupo Mammafiore, que lleva más de 17 años distribuyendo productos italianos, ha sabido adelantarse a estos cambios gracias a su experiencia en ambos mercados.
La empresa, que cuenta con su marca propia Formaggi di Simonetta, ofrece productos adaptados a los diferentes segmentos del mercado. Entre sus productos destacados se encuentra la Burrata Formaggi di Simonetta, desarrollada en colaboración con Caseificio Artigiana y reconocida en certámenes internacionales como los World Cheese Awards y los Italian Cheese Awards.
Uno de los principales desafíos en la distribución de estos productos frescos es el control de la cadena de frío, crucial para mantener sus características organolépticas intactas. «Mantener un control adecuado de toda la cadena de suministro es fundamental para preservar las características de los productos frescos y garantizar que lleguen al consumidor en condiciones óptimas», explica Rosa.
De cara al futuro, se espera que la categoría de lácteos italianos se amplíe y se segmente aún más, con un énfasis creciente en la procedencia, la trazabilidad, y certificaciones como la Denominación de Origen Protegida (DOP). La oferta probablemente abarcará desde productos de consumo más accesible hasta opciones premium. En este contexto, la gran distribución jugará un papel vital en la selección de referencias y la incorporación de nuevas tendencias.
«Las preferencias del consumidor seguirán diversificándose, lo que abre espacio para tanto productos de consumo habitual como para referencias más especializadas. Conocer la evolución del mercado será clave para construir una oferta adecuada», concluye Alberto Rosa.
