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Riquísimas recetas con cordero para estas navidades

En Navidad no puede faltar esta carne tan deliciosa, así que comparto algunas recetas con cordero estupendas y facilitas. ¿Por cuál de ellas te gustaría comenzar?

Recetas con cordero: caldereta

recetas con cordero
Fuente: dinnerthendessert

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cordero en trozos
  • 2 tomates o 200 gr de tomate en conserva
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 ajos secos.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 cucharadita de postre de pimentón dulce.
  • 2 patatas de tamaño mediano.
  • 300 ml de cerveza.
  • 100 ml de agua.
  • Un poco de harina para enharinar la carne.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Realización

Comenzamos la receta salpimentando al gusto los trozos de cordero, por ambas caras. Luego pasamos la carne por la harina y golpeamos, suavemente, para eliminar el exceso.

El siguiente paso es poner al fuego la olla (rápida o normal) con un poquito de aceite de oliva. Lo ponemos todo a fuego medio. Cuando esté caliente vamos añadiendo la carne de cordero (si hay mucha carne podemos hacerlo en dos tandas). Cocinamos unos minutos hasta que dore por todos lados. Luego reservamos la carne.

Por otro lado, pelamos los ajos y cortamos los pimientos en dados pequeños. También pelamos las patatas y las cortamos en gajos o cascos gruesos. Ahora echamos en la olla los ajos, los pimientos, la hoja de laurel, la cerveza, el agua y la sal al gusto. También echamos las patatas, el tomate (si es natural sin pepitas ni piel) y el pimentón dulce. Por último, removemos muy bien.

Cuando todo esté listo, si utilizamos la olla rápida, cerramos y dejamos cocinar 12 minutos. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar. El tiempo dependerá del tipo de olla que tengamos.

Por otro lado, si hacemos esta receta con una olla normal, reducimos el fuego el mínimo y dejamos cocinar todo, bien tapado, durante 30 o 40 minutos. El cordero, en ambos casos, ha de quedar tierno y bien cocinado.

Una vez que la caldereta está lista, la probamos por si debemos ajustar la sal o la pimienta, y acabada. Esta receta estupenda para hacerla en Navidad. Para darle un punto aún mejor, una vez que tengamos lista la caldereta, podemos dejarla a fuego bajo o sin fuego pero reposando 10 minutos. ¿Qué te parecen las recetas con cordero?

Recetas con cordero al vino blanco

recetas con cordero
Fuente: mouthsofmums

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero en trozos
  • Medio kilo de panceta fresca picada
  • 150 gramos de almendras tostadas
  • 3 ajos
  • Perejil
  • Vino
  • Un vaso de brandi
  • Nuez moscada
  • Romero en polvo
  • Tomillo en polvo
  • Sal
  • Azúcar morena

Realización

Comenzamos la receta sellando la carne en una sartén. Para ello, echamos a penas un hilo de aceite en la sartén y añadimos la carne. Dejamos que tome color, con el fuego fuerte, y sacamos para reservar a un lado.

El siguiente paso, para continuar con la receta, es picar muy menudo las almendras, el ajo, el perejil fresco y la panceta fresca. Podemos picar todo en una picadora o a mano con un cuchillo. Una vez que esté todo esto listo, lo añadimos a una sartén. En ella salteamos el conjunto y sofreímos unos minutos. Después, lo metemos en la olla rápida. La razón de sofreír antes es para que cojan color los ingredientes y, sobre todo, sabor.

Después de sofreír la panceta con las almendras, el perejil y el ajo, lo añadimos a la olla. Seguidamente cubrimos todo con vino. A continuación, incorporamos las especias, el brandi, la sal y el azúcar. Cocemos todo a fuego alto durante 25 minutos, más o menos, y listo.

Recetas con cordero a la cerveza negra

recetas con cordero
Fuente: thefeedfeed

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero desgrasada y cortada en trozos
  • 3 cebollas cortada en juliana
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 3 cucharadas de miel
  • 1/2 taza pequeña de salsa de soya
  • 1/2 taza de kepchup
  • 1/2 litro de cerveza negra tipo GUINNESS
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta

Realización

Comenzamos la receta sellando la carne de cordero. Para ello, calentamos un poco de aceite de oliva, en una sartén. Cuando esté caliente, añadimos la carne y sellamos por todos lados. Ahora, reservamos la carne a un lado.

El siguiente paso es picar la cebolla, el pimiento rojo y agregarla a la sartén caliente. Sofreímos unos minutos y, cuando la cebolla esté transparente, agregamos las especias al gusto. En este momento también añadimos la carne a la sartén. Dejamos cocinar la carne.

Cuando le quede poca cocción a la carne, en un bol, añadimos 1 vaso de cerveza negra, la salsa de soya, la miel y kepchup. Ahora removemos bien hasta que los ingredientes queden bien mezclados. Una vez que esto suceda, echamos la salsa a la sartén, junto con la carne de cordero. Dejamos que acabe de cocinar y listo para servir. Esta rica receta se puede servir con arroz o patatas cocidas como acompañamiento. ¿Qué te parece?

Albóndigas de cordero con salsa de yogur

recetas con cordero
Fuente: sodelicious.recipes

Ingredientes

  • 600 gr de carne de cordero picada
  • 1 huevo grande
  • 100 gr de miga de pan
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • Una rama de menta fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino molido
  • sal y pimienta
  • Aceite de olivaPara la salsa de yogur
  • 2 yogures naturales sin azúcar tipo griego
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Unas hojas de menta picada
  • Un chorrito de zumo de limón
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Realización

Comenzamos la receta colocando la carne picada en un cuenco donde también echaremos la miga de pan (previamente mojada en leche y bien escurrida), el ajo triturado, el perejil picado, el huevo y la menta bien picada. Ahora mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea y compacta.

El siguiente paso es formar las albóndigas que pueden ser del tamaño que se quiera. Una vez que hemos formado las albóndigas, las pasamos por harina y eliminamos el exceso de ésta, con un par de golpecito suaves.

Por último, freímos las albóndigas en una sartén con aceite de oliva. Cuando la carne esté frita, las sacamos y las colocamos en papel absorbente.

El siguiente paso es hacer la salsa de yogur, aunque podemos hacerla mientras se fríe la carne. He de decir que es bastante fácil de elaborar. Para ello, mezclamos muy bien 2 yogures naturales sin azúcar, 1 diente de ajo pequeño y picado, unas hojas de menta picada, un chorrito de zumo de limón, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Para acabar, dejamos reposar 10 minutos y lista.
¿Qué te han parecido estas fantásticas recetas con cordero? ¿Te interesan algunas recetas con pollo para Navidad? ¿Buscas recetas saludables para Navidad? ¿Quieres aprender algunas recetas de tartas sabrosas?

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Silvia Martínez Casareshttps://solorecetas.com/
Diplomada en Educación social; técnico en laboratorio de imagen; tengo mucha experiencia en diseño gráfico, montajes, restauración, carteleria... etc. Además, soy peluquera... ¡cosas de la vida! Por otro lado me encanta dibujar, la fotografía, la música, leer por la noche, Moto GP, la danza y claro está escribir (Tengo algunos cuentos y relatos cortos)... entre muchas otras cosas!

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