Las recetas con calabaza son muy sabrosas y este es un producto estupendo para innovar un poco en la cocina. Echa un vistazo a las siguientes recetas y dime cuál este llama más la atención.
Recetas con calabaza, chorizo y Garbanzos
Ingredientes
- 250 gr de chorizo fresco dulce o picante
- 500 gr de garbanzos cocidos en conserva o caseros
- media cucharita de comino molido
- 120 ml de caldo de verduras o agua
- 300 ml de sidra seca
- 2 hojas de laurel
- Calabaza una buena rodaja
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco
- Tomillo seco o fresco
- Sal
Realización
Comenzamos cortando el chorizo en rodajas no muy finas y quitando la piel. Seguidamente cortamos la calabaza en dados pequeños. Seguidamente en una sartén grande o bien una cazuela añadimos un poco de aceite y doramos el chorizo. Cuando haya cogido color sacamos las rodajas y las ponemos sobre papel absorbente y así eliminar el exceso de grasa.
El siguiente paso es poner los garbanzos en la sartén junto con el comino y el laurel. Removemos bien y dejamos que se dore un poco. Ahora volvemos a añadir el chorizo y echamos el caldo y toda la sidra menos un par de dedos.
Por último, agregamos la calabaza, bajamos el fuego y añadimos pimienta. Dejamos cocinar todo durante 20 minutos o bien hasta que el líquido reduzca. Para acabar, retiramos el laurel, añadimos la sidra que nos sobraba y servimos con un poco de tomillo y perejil. ¿Qué te parece esta receta?
Recetas con calabaza, lentejas y queso de cabra
Ingredientes
- 100 gr de lentejas,
- 250 gr de calabaza,
- 1 cebolleta,
- 1/2 pimiento verde,
- 1/2 pimiento rojo,
- 50 gr de queso de cabra,
- zumo de 1/2 limón,
- comino molido,
- pimentón,
- cúrcuma,
- perejil,
- sal,
- pimienta negra,
- vinagre de jerez,
- aceite de oliva virgen extra.
Realización
Comenzamos precalentando el horno a 200ºC y preparando una fuente. Seguidamente pelamos y cortamos en dados la calabaza. Añadimos un poco de sal, comino, aceite, cúrcuma y pimentón. Ahora llevamos la calabaza al horno y dejamos cocinar unos 15 o 20 minutos, hasta que esté tierna.
El siguiente paso es hidratar las lentejas en agua fría durante 10 minutos. Durante este tiempo pochamos la cebolla y los pimientos picados en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Pasados los diez minutos escurrimos las lentejas y las echamos a la sartén donde se cocina la cebolla y a los pimientos. Seguidamente cubrimos todo con agua y dejamos que hierva. Ahora cocinamos todo a fuego lento una media hora. Pasado este tiempo escurrimos y dejamos que se enfríe.
Para acabar ponemos sobre la fuente las lentejas, la calabaza y un poco de queso de cabra en dados gruesos. Ahora condimentamos con las especias al gusto y un poco de limón. Salpimentamos, añadimos vinagre y aceite de oliva.
Risotto de calabaza y parmesano
Ingredientes
- 250 g de arroz
- 400 g de calabaza
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 g de queso parmesano rallado
- 100 ml de aceite de girasol
- 750 ml de caldo de verduras
- 150 ml de vino blanco
- unas hojas de salvia fresca
Realización
Comenzamos pelando la calabaza y cortando ésta en trozos. Ahora la metemos en una olla a cocer con agua caliente y sal, durante 15 o 20 minutos. Una vez que esté hecha la escurrimos muy bien y apartamos. Por otro lado freímos las hojas de salvia con aceite de oliva, las escurrimos y las colocamos sobre papel absorbente.
Por otro lado pelamos y cortamos bien finos el diente de ajo y la cebolla. Luego cortamos la piel del limón y exprimimos su jugo y reservamos la piel.
Calentar un poco de aceite en una olla y agregamos la cebolla, el diente de ajo y la piel del limón. Rehogamos un poco e incorporamos el arroz. Salteamos todo durante cuatro minutos, añadimos el vino y dejamos que rompa a hervir. En este momento añadimos dos cucharones de caldo hirviendo y zumo de limón.
El siguiente paso es retirar la piel de limón y luego volvemos a llevar todo a ebullición pero a fuego medio, removiendo constantemente. Cuando ya no haya caldo añadimos un cucharón más del mismo. Cuando haya absorbido volvemos a hacer lo mismo hasta acabar con todo el caldo que tenemos.
Para acabar salpimentamos e incorporamos la mantequilla, el queso parmesano y la calabaza. Mezclamos todo muy bien y servimos. ¿Qué te parece este plato?
Recetas con calabaza en miniquiches
Ingredientes
• 4 tartaletas de masa quebrada
• 300 g de calabaza limpia
• 1/2 cebolla picada
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de nata
• 1 huevo
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 4 cucharadas soperas de almendras tostadas
• Sal
• Pimienta
Realización
Comenzamos calentando el aceite y derritiendo la mantequilla en la sartén. Aquí rehogamos la cebolla cortada finamente. Cuando esté transparente añadimos la calabaza en dados pequeños y rehogamos un poco. Salpimentamos y trituramos todo muy bien.
El siguiente paso es añadir curry, la nata y un huevo batido. Mezclamos muy bien y añadimos dos cucharadas de almendras trituradas y tostadas. Para acabar ponemos la crema hecha en las tartaletas y las horneamos durante 15 minutos en el horno previamente precalentado a 180º C.
Recetas con calabaza: tarta
Recetas
- 1 paquete de masa quebrada.
- 475 g de calabaza previamente cocida.
- 100 g de nata.
- 1 cucharada de leche en polvo.
- 2 yemas de huevo.
- 2 huevos enteros.
- 125 g de azúcar.
- 1 cucharada de canela en polvo.
- azúcar glas.
Realización
Comenzamos extendiendo la masa y engrasando una tartaleta de unos 26 cm de diámetro. Cubrimos con papel de aluminio y ponemos encima algo que pese un poco para queno se levante. Cocer en el horno unos 15 minutos a 200º C.
El siguiente paso es poner la calabaza cocida en un recipiente, añadir la leche en polvo, las yemas, la nata, la canela y el azúcar. Trituramos todo muy bien con la batidora hasta obtener una crema homogénea y suave. Luego la echamos sobre la tartaleta.
Alisamos bien la masa y metemos todo en el horno. Cocinamos todo durante 20 minutos, vigilando para que cuaje pero que no se quede demasiado oscura. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar y desmoldamos.
¿Qué te han parecido estas deliciosas recetas con calabaza? ¿Te gustaría aprender recetas de canapés dulces? ¿Quieres aprender a hacer desayunos deliciosos? ¿Te gustaría leer algunas recetas para hacer meriendas riquísimas?
