La auténtica horchata de Chufa, y la mejor, la encontramos en Valencia. Vamos a intentar seguir esta receta tradicional para ver si nos sale por lo menos igual de sabrosa.
Ingredientes (para 16 personas):
– 1 kilo de chufas secas valencianas
– 300 gramos de azúcar
-4 litros de agua
– 4 palos de canela
– 40 gramos de canela molida.
Preparación:
Lavamos en un bol grande el kilo de chufas y les cambiamos varias veces el agua. Dejamos en remojo las chufas en agua fría durante 15 horas y cuando haya pasado este tiempo las volvemos a lavar hasta que veamos que el agua sale completamente limpia. Cuando esto ocurra las escurrimos y secamos con un paño de cocina. A continuación las ponemos en nuestra batidora eléctrica y las trituramos hasta que obtengamos una masa homogénea. Dejamos la pasta obtenida en remojo con los cuatro litros de agua y los palos de canela durante dos horas y media en un lugar fresco. Le añadimos una vez que ha pasado el tiempo el azúcar y lo pasamos por un colador con lienzo túpido para que no deje pasar los deshechos. Además si tenemos que colarlo varias veces lo hacemos para obtener una horchata de calidad. Para terminar servimos la horchata fría a nuestra mesa en 16 vasos individuales adornada con canela molida si nos apetece.
