Ingredientes:
– 500 gramos de tomates
– 200 gramos de jamón de york
– 200 gramos de espinacas frescas
– 1 cebolla
– perejil y basilisco
– 2 cucharadas de vinagre
– 1 vaso de caldo de carne
– 2 cucharadas de aceite
– sal
– queso parmesano rallado.
Imagen: arcoiris
Preparación:
Lavamos la cebolla, la pelamos y la picamos en finito. Lavamos los tomates, los pelamos y los troceamos en cuatro trozos. Lavamos y escurrimos las espinacas. Colocamos todos estos ingredientes en un bol para ensaladas.
Y ahora elaboramos la salsita. Lavamos el perejil y el basilisco y lo colocamos en un vaso de batidora, añadiendo también el vinagre y el caldo. Se tritura todo, y poco a poco se va añadiendo el aceite hasta que se ligue la salsita. Se ajusta el punto de sal y se aliña la ensaladita.
Por último ponemos parmesano por encima y servimos.
