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Espinacas y york

Ingredientes:

– 500 gramos de tomates

– 200 gramos de jamón de york

– 200 gramos de espinacas frescas

– 1 cebolla

– perejil y basilisco

– 2 cucharadas de vinagre

– 1 vaso de caldo de carne

– 2 cucharadas de aceite

– sal

– queso parmesano rallado.

espinacaImagen: arcoiris

Preparación:

Lavamos la cebolla, la pelamos y la picamos  en finito.  Lavamos los tomates, los pelamos y los troceamos en cuatro trozos. Lavamos y escurrimos las espinacas.  Colocamos todos estos ingredientes en un bol para ensaladas.

Y ahora elaboramos la salsita.  Lavamos el perejil y el basilisco y lo colocamos en un vaso de batidora, añadiendo también el vinagre y el caldo.  Se tritura todo, y poco a poco se va añadiendo el aceite hasta que se ligue la salsita. Se ajusta  el punto de sal y se aliña la ensaladita.

Por último ponemos parmesano por encima  y servimos.

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