Ingredientes (para 4 personas):
(Receta Tailandesa)
– una cucharada y media de azúcar de palma
– 3/4 de cafre
– 2 tazas de papaya verde rallada
– 6 judías verdes
– 1 diente de ajo
– una cucharada y media de salsa de pescado
– una cucharada de camarones secos
– 2 chiles
– 5 tomates cherry
– 5 cucharadas de cacahutes tostados
Preparación
Lava la papaya verde rallada y resérvala. Corta en trozos las judías verdes y los tomates. Quítales las semillas a los chiles y pícalos. Pica los cacahuetes tostados.
En una ensaladera coloca la papaya verde rallada, las judías, los tomates cherry, los chiles y los maníes, incorpora todo. En un mortero aparte mezcla la azúcar de palma, la salsa de pescado, los dientes de ajo y el jugo de limón con la cal de cafre.
Condimenta la ensalada con este aliño y finalmente incorpora los camarones secos. Acompaña la ensalada de papaya verde con arroz esponjoso.