Ensalada de papaya verde

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Ingredientes (para 4 personas):

(Receta Tailandesa)

– una cucharada y media de azúcar de palma

– 3/4 de cafre

– 2 tazas de papaya verde rallada

– 6 judías verdes

– 1 diente de ajo

– una cucharada y media de salsa de pescado

– una cucharada de camarones secos

– 2 chiles

– 5 tomates cherry

– 5 cucharadas de cacahutes tostados

Preparación

Lava la papaya verde rallada y resérvala. Corta en trozos las judías verdes y los tomates. Quítales las semillas a los chiles y pícalos. Pica los cacahuetes tostados.

En una ensaladera coloca la papaya verde rallada, las judías, los tomates cherry, los chiles y los maníes, incorpora todo. En un mortero aparte mezcla la azúcar de palma, la salsa de pescado, los dientes de ajo y el jugo de limón con la cal de cafre.

Condimenta la ensalada con este aliño y finalmente incorpora los camarones secos. Acompaña la ensalada de papaya verde con arroz esponjoso.

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