Hace una década, cuando gran parte del público madrileño desconocía el concepto de rodizio brasileño, Los Espetinhos abrió sus puertas en el barrio de Malasaña. Este restaurante, inspirado en la tradición del espeto corrido brasileño, ha evolucionado significativamente desde entonces, celebrando su décimo aniversario como uno de los pioneros en la introducción y sofisticación de la cocina brasileña en Madrid.
Fundado por Javier Quintas Melero, quien vivió en Brasil durante su infancia y proviene de una familia con experiencia en la industria cárnica, Los Espetinhos ha logrado un consolidado concepto gastronómico que cuenta con locales tanto en Malasaña como en Chueca. Con planes de expansión, Quintas Melero confía en que Madrid tiene espacio para el crecimiento de este modelo, dado el creciente interés en la gastronomía brasileña.
Desde sus inicios, Los Espetinhos se ha desmarcado del formato tradicional de churrasquerías, centrándose en la calidad de las carnes y una experiencia auténtica. Su oferta gastronómica se basa en el servicio continuo de carnes como la jugosa picanha, el exclusivo cupim o los tradicionales corazones de pollo, todos cocinados al carbón y servidos en espada.
El cupim, una carne procedente de la joroba de la vaca cebú, se cocina durante seis horas para obtener una textura melosa y un sabor profundo, convirtiéndolo en una especialidad única y difícil de encontrar en Europa. Otros puntos destacados del menú incluyen costillas, entraña marinada y salchichas artesanales, acompañadas de entrantes típicos brasileños como el pão de queijo y las coxinhas.
El restaurante también ofrece platos tradicionales como la Moqueca Bahiana y una carta de postres artesanales, incluyendo Quindim y Brigadeiros, junto con una coctelería brasileña protagonizada por diversas versiones de la caipiriña.
A lo largo de estos diez años, Los Espetinhos ha jugado un papel crucial en familiarizar al consumidor español con términos como picanha y caipiriña, reflejando el interés creciente por una cocina que combina producto, fuego y experiencia. El auge del rodizio en Madrid también se ha visto impulsado por las redes sociales y formatos audiovisuales, donde el espectáculo gastronómico del fuego y la espada ha capturado la atención del público.
Además, el restaurante busca democratizar la alta calidad de la carne brasileña, manteniendo un precio accesible y alejándose de los excesos del buffet. Con una profunda conexión personal con Brasil, el proyecto de Quintas Melero pretende llevar a Madrid el espíritu auténtico del rodizio brasileño.
Aparte de sus dos establecimientos bien consolidados, el grupo planea abrir nuevos locales y lanzar un servicio de delivery, ofreciendo una carta centrada en su identidad gastronómica distintiva. Localizado en la calle Gravina en Chueca y calle San Bernardo en Malasaña, Los Espetinhos continúa extendiendo la pasión por la gastronomía brasileña por toda la ciudad.
