El auge de las experiencias gastronómicas en casa ha encontrado en la despensa de Cantabria un aliado excepcional. En un esfuerzo por potenciar esta tendencia, Cantabria Quesera y Cantabria Brinda han unido fuerzas para llevar el criterio profesional directamente al consumidor, ofreciendo pautas claras sobre cómo maridar la riqueza quesera regional con una diversidad autóctona de bebidas, incluidas sidras, orujos, cervezas artesanas y vinos locales.
Los quesos frescos y lácticos de la región, conocidos por su suavidad y cremosidad, encuentran su pareja ideal en los vinos blancos jóvenes de la región, como los de la Indicación Geográfica Protegida Costa de Cantabria. Estos se distinguen por su frescura cítrica, acidez equilibrada y notas de fruta blanca, maridando también con cervezas artesanas ligeras.
Por otro lado, los quesos de nata, los tiernos y los semicurados de vaca, incluyendo los amparados por la DOP Quesucos de Liébana, potencian sus sabores mantecosos cuando se combinan con vinos blancos fermentados en barrica, vermuts clásicos locales y cervezas de malta de moderado perfil. Mientras tanto, los quesos curados y añejos, que poseen texturas firmes e intensidades profundas, armonizan con tintos de cuerpo medio, vermuts reserva de la IGP Tierra de Liébana, y cervezas negras de personalidad torrefacta.
Las elaboraciones ahumadas de pasta fina, con su carácter rústico, se contraponen de manera armónica con las cervezas artesanas tipo IPA o Pale Ale, gracias a su burbuja, amargor persistente y notas cítricas o tropicales. Finalmente, las pastas azules y de cueva, como las DOP Picón Bejes-Tresviso, se casan perfectamente con los orujos de Liébana, licores locales y destilados premium, creando contrastes potentes y equilibrados.
Estas iniciativas de Cantabria Quesera y Cantabria Brinda son parte de un esfuerzo colectivo por parte de las asociaciones sectoriales de la región para promover la autenticidad y calidad de sus productos. Cantabria Quesera incluye a múltiples queserías, mientras que Cantabria Brinda reúne a una diversa gama de bodegas y productores, desde cervecerías artesanas hasta destilerías reconocidas.
Esta colaboración no solo destaca el potencial gastronómico de Cantabria, sino que también invita a los consumidores a redescubrir y celebrar la riqueza y diversidad de los productos regionales desde la comodidad de sus hogares.
