Conejo de monte con menestra

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Conejo de monte en menestra

Ingredientes:

  • 1 conejo.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 puerro.
  • 1 pimiento morron.
  • 4 alcachofas.
  • Aceite
  • 100 gramos de guisantes.
  • 100 gramos de habas.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Sal.
  • Tomillo.
  • Pimienta.

Elaboración:

  1. Picamos la cebolla  lo más menuda que podamos, el pimiento, la zanahoria y el puerro y los ponemos a pochar en una cacerola con un poco de aceite.
  2. Ahora hay que trocear el conejo ya limpio y lo salpimentamos.
  3. Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadimos el conejo y esperamos a que se dore por fuera.
  4. Entonces es el momento de añadir la harina y el vino.
  5. Cuando haya reducido el vino, echamos el agua. Cuando empiece a hervir es aconsejable que retiremos la espuma.
  6. Ajustamos el punto de sal y dejamos que se cocine una hora y cuarto, hay que tener ojo para que no se quede seco el guiso.
  7. Transcurrido el tiempo añadimos las alcachofas troceadas en mitades, las habas y los guisantes.
  8. Dejamos hervir otros diez minutos y  listo para servir.

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