Conejo de monte en menestra
Ingredientes:
- 1 conejo.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria grande.
- 1 puerro.
- 1 pimiento morron.
- 4 alcachofas.
- Aceite
- 100 gramos de guisantes.
- 100 gramos de habas.
- 1 vaso de vino blanco.
- Sal.
- Tomillo.
- Pimienta.
Elaboración:
- Picamos la cebolla lo más menuda que podamos, el pimiento, la zanahoria y el puerro y los ponemos a pochar en una cacerola con un poco de aceite.
- Ahora hay que trocear el conejo ya limpio y lo salpimentamos.
- Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadimos el conejo y esperamos a que se dore por fuera.
- Entonces es el momento de añadir la harina y el vino.
- Cuando haya reducido el vino, echamos el agua. Cuando empiece a hervir es aconsejable que retiremos la espuma.
- Ajustamos el punto de sal y dejamos que se cocine una hora y cuarto, hay que tener ojo para que no se quede seco el guiso.
- Transcurrido el tiempo añadimos las alcachofas troceadas en mitades, las habas y los guisantes.
- Dejamos hervir otros diez minutos y listo para servir.
