Codorniz frita.
Ingredientes:
- 4 codornices.
- 400 gramos de champiñones.
- 4 dientes de ajo.
- 3 cebollas.
- Un chorro de vinagre.
- Medio vaso de granadina.
- 1 cucharada de azúcar.
- Sal.
- Aceite.
- Perejil picado.
Elaboración:
- Limpiamos los champiñones y se trocean en láminas Se pican dos dientes de ajo y una cebolla y se ponen a pochar en una cazuela, con un poco de aceite. Se añaden los champiñones y se rehoga todo, a fuego lento durante quince minutos. Se le pone perejil picado y se reserva.
- Se cortan en juliana las demás cebollas y se rehogan en aceite. Cuando estén doradas se añade el azúcar, el vinagre y la granadina y se reserva.
- Se parten las codornices por la mitad, se salan y se fríen en aceite muy caliente, con dos ajos enteros. Deben quedar tostaditas por fuera y jugosa por dentro.
- En una fuente de servir se ponen champiñones. Encima se colocan las codornices fritas y el plato se adorna con la cebollacon granadina.
