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Codorniz frita

Codorniz frita.

Ingredientes:

  • 4 codornices.
  • 400 gramos de champiñones.
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 cebollas.
  • Un chorro de vinagre.
  • Medio vaso de granadina.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Perejil picado.

Elaboración:

  1. Limpiamos los champiñones y se trocean en láminas Se pican dos dientes de ajo y una cebolla y se ponen a pochar en una cazuela, con un poco de aceite. Se añaden los champiñones y se rehoga todo, a fuego lento durante quince minutos. Se le pone perejil picado y se reserva.
  2. Se cortan en juliana las demás cebollas y se rehogan en aceite. Cuando estén doradas se añade el azúcar, el vinagre y la granadina y se reserva.
  3. Se parten las codornices por la mitad, se salan y se fríen en aceite muy caliente, con dos ajos enteros. Deben quedar tostaditas por fuera y jugosa por dentro.
  4. En una fuente de servir se ponen champiñones. Encima se colocan las codornices fritas y el plato se adorna con la cebollacon granadina.

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