Conejo con Lentejas

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Ingredientes (para 8 personas):

– 2 pimientos verde

– 8 dientes de ajo

– 2 conejos

– 6 cebolletas

– 2 hojas de laurel

– 400 gr. de lentejas

– 250 ml. de aceite de oliva

– agua

– 3 gr. de pimienta

– sal al gusto

Preparación:

Un día antes de hacer nuestras lentejas las ponemos en remojo en agua hasta que las hagamos el día siguiente. En un bol de cocina limpiamos muy bien los pimientos y los cortamos en trozos grandes.

Por otro lado limpiamos muy bien las cebolletas, las cortamos por la mitad y las reservamos en un bol. Pelamos los dientes de ajo y los reservamos en otro bol. Una vez que tenemos todos los ingredientes los echamos en una sartén con 60 mililitros de aceite de oliva y los rehogamos muy bien durante unos minutos.

Nos queda hacer trozos los conejos, echarles la pimienta, la sal necesaria y freirlos en una sartén al fuego con aceite de oliva bien caliente, teniendo mucho cuidado de no salpicarnos. Cuando veamos que la verdura está dorada, incorporamos las lentejas bien escurridas, la hoja de laurel y los trozos de conejo.

Para terminar cubrimos con agua todo, lo dejamos cocer durante 40 minutos y lo servimos a nuestra mesa.

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