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Cuando llegas a casa cansado y no quieres pensar, este caldo te salva. Espinacas, patatas, un poco de ajo y cebolla, caldo de carne y ya está. Lo tienes listo en 25 minutos y sienta tan bien como cualquier sopa que lleve horas. El ajo y la cebolla dorados en aceite al principio son los […]

Hay bocadillos y hay este bocadillo. Un panecillo redondo vaciado, relleno con sofrito de bacon y puerro, un huevo crudo dentro y un chorrito de nata, todo al horno hasta que el huevo cuaja pero sigue cremoso. Es lo que pides para desayunar en ese bar de pueblo donde lo hacen bien. La idea es […]

Hay ensaladillas y hay ensaladilla de langostinos. La diferencia está en el sabor dulce y marino que deja el langostino fresco al morderlo, mezclado con la cremosidad de la mayonesa y ese toque suave de zanahoria cocida que equilibra todo. Si la haces bien, no sobra ni una cucharada. La receta es sencilla, pero tiene […]

El espárrago blanco tiene un problema: como lo hagas mal, queda fibroso y soso. Pero cuando lo cueces bien, en agua ligeramente azucarada y el tiempo justo, esa textura sedosa y ese sabor vegetal suave convierten cualquier plato en algo especial. Aquí los combinamos con patata violeta, aguacate en láminas y avellanas tostadas, todo coronado […]

Hay cócteles complicados y hay el daiquiri. Tres ingredientes, una coctelera y menos de un minuto de preparación. El resultado es una copa fría con un sabor que mezcla el dulzor del ron blanco con la acidez del limón y el punto justo de azúcar para que no pique ni empalague. Es el equilibrio más […]