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Mermelada de kumquat: receta casera paso a paso con truco de amargor
Abrir un tarro de mermelada de kumquat casera y notar cómo se escapa ese perfume intenso a naranja amarga, cáscara caramelizada y piel cítrica fresca es una de esas pequeñas alegrías de la cocina de invierno. Estos pequeños cítricos, parecidos a naranjas en miniatura, tienen una peculiaridad fascinante: se comen enteros, con piel incluida, porque […]
Panga con patatas y gambas: receta casera en cazuela
Hay algo profundamente reconfortante en levantar la tapa de una cazuela de panga con patatas recién hecha y encontrarte con ese vapor cálido que huele a ajo dorado, a vino blanco evaporado y a mar. Los filetes de panga, blandos y jugosos, se hunden entre rodajas de patata cocida en su propio caldo, mientras las […]
Rosquillas de anis: receta tradicional casera esponjosa y aromatica
Hay pocos olores tan reconfortantes como el de una cocina en la que se estan friendo rosquillas de anis. Ese perfume dulce de matalauva tostada mezclado con la ralladura de limon y el aceite caliente te transporta directamente a la casa de la abuela, a las meriendas de invierno con chocolate espeso o a las […]
Bacalao con espinacas: receta tradicional de cuaresma paso a paso
Abrir la tapa de una cazuela de bacalao con espinacas recien hecho es una de esas escenas que huelen a casa de la abuela: vapor caliente cargado de ajo machacado, patatas fritas recien escurridas y ese aroma salino y reconfortante del bacalao que acaba de soltar toda su gelatina sobre la salsa. Es un plato […]
Entrecot con setas: receta clasica con salsa de vino tinto
Hay pocos aromas en una cocina que se te queden grabados como el de un entrecot con setas dorandose en la plancha mientras, en la sarten de al lado, una salsa de vino tinto con chalota y boletus borbotea suavemente. La grasa de la carne chisporroteando, el vino reduciendose con ese tono casi morado, los […]