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Basta abrir la puerta del horno para entender por qué esta tarta de melocotón con requesón engancha a la primera: sale una bocanada cálida de masa de galleta tostada, mantequilla dorada y esa fragancia dulzón e inconfundible de los melocotones caramelizados que se deshacen sobre una cama de requesón esponjoso. Es una tarta amable, nada […]

El primer sorbo de un salmorejo Loli bien frío es una de esas pequeñas certezas de la cocina española: textura densa y aterciopelada, color naranja rojizo intenso y ese equilibrio preciso entre la acidez del tomate maduro, el pan empapado en aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo que se nota sin […]

Pocos platos resumen tan bien el verano andaluz como un cuenco bien frío de ajo blanco malagueño. Ese primer sorbo sedoso, con el dulzor suave de la almendra cruda triturada, el punto justo de ajo, la acidez fina del vinagre de Jerez y el contraste fresco de las uvas moscatel reventando en el paladar, es […]

Cuando el melón está en su punto, con esa pulpa anaranjada que huele a verano desde la encimera, apetece poco ponerse a cocinar. Este batido de melón con chocolate blanco es la respuesta perfecta: se prepara en diez minutos, no necesita horno y combina la frescura de la fruta con la cremosidad untuosa del chocolate […]

Abre el horno después de cuarenta minutos y lo que sale es una bofetada dulce: manzana caramelizada, mantequilla tostada y ese perfume cítrico de la naranja que se cuela por toda la cocina. Las manzanas asadas al horno con naranja y mantequilla son uno de esos postres que casi no tienen mérito de cocina y, […]