General

Pocas escenas huelen tanto a cocina de casa como la de un wok humeante con tiras de pollo dorandose, pimientos crujientes y unos fideos chinos con pollo absorbiendo una salsa brillante de soja y jengibre. Es ese momento en que entras en la cocina, oyes el chisporroteo del salteado y sabes que la cena esta […]

Pocas cosas huelen tan bien en una cocina como unas setas salteándose en mantequilla mientras el pan de chapata se tuesta ligeramente en la sartén de al lado. Ese aroma a bosque húmedo, a mantequilla avellanada y a corteza caliente convierte un bocadillo cualquiera en un pequeño festín. La chapata con setas es justo eso: […]

Hay pocas recetas que huelan tan a casa como un sándwich bikini recién hecho. Esa mantequilla que chisporrotea en la sartén, el queso que empieza a asomar por los laterales fundiéndose como lava y el pan dorándose hasta coger ese color avellana que cruje al primer mordisco. Detrás de lo que muchos llaman simplemente «mixto» […]

Abrir un tarro de mermelada de kumquat casera y notar cómo se escapa ese perfume intenso a naranja amarga, cáscara caramelizada y piel cítrica fresca es una de esas pequeñas alegrías de la cocina de invierno. Estos pequeños cítricos, parecidos a naranjas en miniatura, tienen una peculiaridad fascinante: se comen enteros, con piel incluida, porque […]

Hay algo profundamente reconfortante en levantar la tapa de una cazuela de panga con patatas recién hecha y encontrarte con ese vapor cálido que huele a ajo dorado, a vino blanco evaporado y a mar. Los filetes de panga, blandos y jugosos, se hunden entre rodajas de patata cocida en su propio caldo, mientras las […]